胆固醇是一种环戊烷多氢菲的衍生物，哺乳动物中主要的甾体类化合物。细胞基本的生命活动离不开胆固醇。
胆固醇高属于血脂异常的一种，血脂是指血清中胆固醇甘油三酯和内酯。血清中胆固醇和甘油三酯水平升高，由于脂质不溶或微溶于水，必须与蛋白质结合，以脂蛋白形式存在，才能在血液中循环，故又称为高脂血症。
造成血脂升高的原因很多，比如
在日常生活中很多人比较爱吃一些高胆固醇食物，这样会让自己身体中的胆固醇含量越来越高，造成不可逆的伤害。
血脂升高的原因有哪些？
1.缺乏运动
胆固醇之所以会升高，还可能和缺乏运动有关。部分人平时比较懒惰，基本上没有多少运动量。
在长时间不运动的情况下，身体消耗的能量减少，就容易导致脂肪，糖类物质的堆积。这些都会在一定程度上导致胆固醇的升高，从而演变成高血脂症。
2.遗传因素导致
遗传因素可通过多种机制引起高脂血症，其中一些可能发生在细胞水平，由于细胞表面脂蛋白受体的缺陷、以及细胞中某些酶的缺陷，脂酶的缺陷或缺乏也可能发生在脂蛋白或载脂蛋白的分子上，这些都是遗传缺陷。
.年龄增加
当我们老了以后，身体的各项机能就会退化，当身体发生异常时，年老的身体也不容易自动调整回来。
就像身体的消化系统和代谢功能，老了以后代谢的能力减弱，油脂不能完全被分解吸收，反而会融入到血液里，造成血脂变高。
4.疾病因素
患有肥胖、糖尿病、肾功能衰竭、肝脏疾病、肾病综合征、甲状腺功能减退症、系统性红斑狼疮、脂肪萎缩症、急性卟啉病、糖原累积症、骨髓瘤、多囊卵巢综合征（女性）等疾病的人，容易出现血脂异常。
5.情绪因素
经常出现情绪不稳或者情绪忧伤的现象，就会引发脾虚气结的情况，尤其在长期出现精神紧张的情况下，就会导致内分泌代谢紊乱，长此以往就会引发高血脂症。
6.不良的饮食结构
生活中如果经常有高糖分、高油脂和低膳食纤维是的饮食习惯，会导致身体摄入太多热量，如果这些热量没有及时的被消耗，那么很有可能会在身体中堆积，之后就会转化成甘油三酯，从而导致高血脂症的出现。
“高胆固醇”食物榜单公布：鸡蛋排在最后，第一名不少人还当补品
1.动物内脏
我们常说“吃什么补什么”。动物内脏也成为人们餐桌上的常客，在生活中尤其受欢迎。尤其是猪肝，不仅可以当成美味的下酒菜，还可以滋养身体。
主要原因是猪肝富含铁，可以达到防治缺铁性贫血的效果，大多数人认为多吃猪肝对健康有益。然而猪肝富含胆固醇。如果经常吃，会导致高血压和高脂血症。尤其是，如果男性朋友在饮酒时大量食用猪肝，很容易损伤血管，也很难降低血脂。
2.皮蛋
皮蛋是通过特殊加固腌制而成的一种美食，吃起来有一种特殊的味道，其实这种蛋类是没有任何营养价值的，而且制作过程中还添加大量添加剂。
尤其是蛋*，胆固醇含量要比鸡蛋高出很多，经常吃不利于血管健康，再加上铅元素较高，进入身体后不易排出，严重损伤身体健康。
.蛋糕
吃甜食可以让我们分泌更多多巴胺，让我们心情变得愉快，但是蛋糕在制作的过程当中会加入大量的白糖以及*油这些成分的含热量都是非常高的。
而且这些成分当中还含有反式脂肪酸，这种物质对血管的伤害非常大，很容易导致血管水平升高，不利于血管健康。
4.肥肉
爱吃肥肉会导致胆固醇升高。肥肉胆固醇含量不比动物内脏、鸡蛋胆固醇的含量低，同时他的甘油三酯含量也非常高，建议少吃一些为好。胆固醇增高就会使血管出现动脉硬化，增加胆囊和肝脏的负担，使胆汁不能有效地分解和代谢。
平时患有高胆固醇疾病的患者，应该避免食用肥肉，瘦肉也要尽量少吃，平时饮食应该注意多吃新鲜的水果，蔬菜对病情的恢复有好处。
5.鸡蛋
多吃鸡蛋还能起到清肝明目，健脑益智，增强饱腹感减肥瘦身的效果，需要注意的是，鸡蛋蛋*中的胆固醇含量偏高，一天吃太多蛋*的话，也会使胆固醇超标，增加身体肥胖率。
所以，日常生活中想多吃鸡蛋的话，尽量以蛋白为主，少吃蛋*，尤其是高脂血症患者。
预防高血脂该怎样做？
1.戒烟限酒
香烟中的尼古丁能使血管收缩痉挛，并加快心跳、提高血压。长期如此容易使血管弹性减弱。
另外血液中低密度脂蛋白数量增加，高密度脂蛋白减少是导致高血脂的原因之一。适度饮酒虽然有利于降低低密度脂蛋白提高高密度脂蛋白数量，但过量饮酒也会导致血压飙升。
2.坚持运动
长期的运动，不仅能够有效地促进体内的血液循环，改善血流不通畅的问题，还能够有助于增加身体代谢，防止脂肪的分解。
建议高血脂的人群，在日常生活中，坚持的进行运动，能够有效地改善体内的血脂浓度。
.适当饮茶
平时可以适当的喝一些茶水，因为茶叶中含有的茶碱可以去除油脂，并且能够降低胆固醇，能够有效预防血管硬化和高脂血症。
4.定期体检，及时预防
高血脂是一种隐蔽性的疾病，如果不仔细观察留意，可能很难发现，等我们身医院检查，就已经患上高血脂了。医院进行体检，及早做出预防，特别是肥胖者要格外注意。
5.良好心态
保持良好心态，尽量避免精神紧张、情绪过分激动、经常熬夜、过度劳累、焦虑或抑郁等不良心理和精神因素对脂质代谢产生不良影响。