高血压的定义是：18岁以上成年人在未服抗高血压药情况下，收缩压≥毫米汞柱，舒张压≥90毫米汞柱时即为高血压。有高血压史者，在服用抗压药期间，即使血压在规定的正常值内，仍应诊断为高血压。而饮食因素与高血压的发生密切相关，高血压患者饮食控制好，对控制血压、降低危险因素和减少高血压并发症有重要意义。
高血压患者饮食有“三忌”
1、控制高胆固醇饮食
血管阻力、血液流量是决定血压高低的主要因素。长期进食高胆固醇食物，多余的脂肪、胆固醇不仅会造成血液黏稠，降低血液流量，也会堆积在血管壁，诱发动脉硬化，增加血管阻力，促使血压升高。
2、控制低盐饮食
高血压患者要控“盐”，这个盐我们通常指的是盐当中的“钠”，摄入过多的钠，会造成水钠潴留性的血压升高问题，而对于一些盐敏感性高血压的患者，则更要注意低盐饮食的问题。我们说的低盐饮食，大家千万不要认为是只是炒菜用盐少放一点的问题。对于低盐的概念，我们要从多方面入手，我们生活中Na来源远远不止食盐这一个方面，很多的加工食品，含有不少的Na，因此，我们再生活中对于Na的摄入，要全面的控制。
3、低脂肪
高血压患者要少吃低脂肪食物，如猪肉，特别是肥肉最好不要吃，还有油炸食品等，都是高脂肪食物。同时也要少吃甜食，防止肥胖保持体重非常重要。血管也不喜欢油腻的食物，所以要少吃。烹饪的食物的时候也不要放入太多油脂，饮食要清淡，一低脂肪为主。
4、咖啡
许多人喜欢闲暇时喝杯咖啡享受一下小资情调，但这种做法不适合患有高血压的老年人。咖啡因对血压的升高起到帮助作用。
5、温补类食物
高血压的老年人在进补的时候尤其要小心，一些温补类的食物也不利于高血压病人的恢复。如枸杞，枸杞既是传统名贵中药材，又是一种营养滋补品，但是，由于枸杞温热身体的效果相当强，患有高血压或性情急躁的人最好不要食用枸杞。
6、限制酒精摄入
由于酒精具有缓慢收缩血管的作用，通常在饮酒后的4~5个小时，会出现血压急剧升高的现象，严重的还会引起脑卒中，故高血压人群的限酒令也是一如既往的雷令风行。高血压男性患者每日饮酒量不超过25克，简单而言，白酒不超过1两，葡萄酒和*酒~毫升，啤酒约一瓶，而高血压女性患者的饮酒量则相应减半。
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