大蒜是多年生草本植物，味道辛辣，有一定的刺激气味，可以直接食用，也可以作为调味品食用。
随着医学研究发现，大蒜当中能够分离出80多种单体化合物，这些化合物主要分为挥发性化合物以及非挥发性化合物；挥发性化合物是生物活性物质，包括硫代亚磺酸酯以及脂溶性有机硫化物，然而非挥发性化合物代表的是各种氨基酸、皂苷元以及水溶性有机硫化物。
在年，营养学家以及医学专家开始对于大蒜进行研究，直到今天，对于大蒜的研究从未断过，有很多人都声称“一天一瓣蒜，有病不用看”。
01有关大蒜
大蒜具有杀灭幽门螺旋杆菌的作用，但作用不确切。
大蒜属于日常食物，虽说具备一定的抗菌消炎的作用，但目前还没有相应研究证据证明，使用大蒜能根治幽门螺旋杆菌。
幽门螺旋杆菌是导致慢性胃炎、消化性溃疡,胃癌主要的病因，发现幽门螺杆菌之后需要及时的选择两种抗生素类的药物进行治疗。同时，还要使用质子泵抑制剂以及铋剂的药物，还能将幽门螺旋杆菌给杀死。
虽说体内已经存在了幽门螺杆菌，单纯依靠吃大蒜不能杀灭幽门螺杆菌，但是食用大蒜能够抑制幽门螺杆菌的感染，所以，平时不妨多吃些大蒜。
1.刷牙漱口：吃完大蒜后,要马上刷牙漱口,可以去除口腔上的大蒜残渣,从而减轻口臭。
2.吃口香糖：吃完大蒜后可以拿出几块口香糖放嘴里爵。一般吃上几片口香糖就可以很好的缓解大蒜的异味。
3.吃巧克力：吃过含有大蒜的食物后若感觉有口臭味儿，不妨吃一颗巧克力，让巧克力的芳香萦绕在口中，这样能很好的掩盖和淡化大蒜气味。
4.嚼花生：花生中含有多种天然芳香物质且气味清新自然，比起使用口香糖等方法，花生更能使口腔气味趋近自然。
1.胃肠道不适
大蒜当中含有辛辣的大蒜素，会刺激肠道，使肠道黏膜充血肿胀，或使肠腔渗出物增加，进而出现腹泻的症状。另外，大蒜中的某些成分可能会导致胃肠道痉挛，从而出现恶心、呕吐、腹痛、消化不良等症状，严重时可能会导致肠胃炎、胃溃疡等疾病的发生。
2.伤害眼睛
长期过量吃大蒜的人，很容易出现视力下降、耳鸣、口干舌燥、记忆力下降等症状，除了大蒜此外，对于像洋葱、生姜、葱、辣椒等辛辣刺激性的食物，都不宜长期过量食用，特别是对于正在接受治疗眼病的患者。
3.贫血
大蒜吃多了也会引发贫血，大蒜中的某些元素可以让我们人体的红细胞和血红蛋白的含有量降低，从而引起贫血，所以，有贫血的人群尽量不吃大蒜。
大蒜如果吃的比较多的话会出现贫血的情况，所以在日常生活中饮食要注意，大蒜一定不要食用太多。
4.加重肝病
患有肝病的人群尽量少吃或者不吃大蒜，大蒜不仅对肝病的病*起不到杀菌的作用，反而更加的加重病情，所以，患有肝病的患者尽量的少吃或者不吃大蒜。
02坚持每天吃“大蒜”的人，最后得到了些什么？医生说出真相
1.抗衰老
大蒜当中富含锌、硒等矿物质，这些矿物质进入体内后，可以清除体内自由基，从而起到抗衰老的作用，促进身体的恢复，特别是对于胃肠黏膜的修复，大蒜可以起到非常好的抑菌作用，促进其恢复。
2.调节胰岛素
近年来，由于人们的饮食结构不够合理，人体硒的摄入量减少，导致胰岛素合成下降。然而，大蒜当中含有更多的硒，硒元素可以调节人体胰岛素合成的下降，因此，糖尿病患者多吃大蒜有助于缓解疾病。
3.预防心脑血管疾病
如今，人们的生活条件不断变好，医疗条件也在不断进步，人们患有心脑血管的发病率也在不断增长，这可能与平时的饮食习惯以及生活作息有着非常大的关系。
虽然现在的医疗手段比较先进，但心脑血管类疾病发病特别快，先进的医疗手段也无法将人们的生命挽回。如果每天坚持吃一瓣大蒜，可以有效的将我们血管中的*素垃圾排出，保持体内血管畅通，防止血栓、心脑血管疾病的出现。
4.保护肝脏
大蒜是很好的解*剂和防腐剂，它的解*作用不仅可以阻断一些有害物质对肝脏的损害，还可以减轻肝脏的许多负担。此外，大蒜还可以缓解铅中*的一些临床症状，大蒜中含有大蒜素，可以增强肝功能，促进肝脏代谢，帮助激活肝功能。
此外，大蒜中含有丰富的维生素B1，可以对体内产生能量的酶起重要作用，对肝脏也有保护作用。
5.杀菌消炎
大蒜可以起到杀菌消炎的效果，大蒜中含有大蒜辣素，进入人体后可以渗透进入血液内，起到消炎杀菌的作用。对于呼吸道感染、消化道感染等疾病，有具有明显的辅助治疗效果。
大蒜对“病*”来讲也是起到了杀菌的效果，可以预防感冒发烧等现象，平常可以适量的补充大蒜。
6.防癌作用
据研究，新鲜蒜头中微量元素硒的含量在蔬幕中是最高的，达到0．微克／克，一般蔬菜的含硒量仅为0.01微克／克。硒是人体必需的微量元素，并具有抗氧化功能，被认为有防癌作用。
每天吃几瓣生大蒜，能起到预防乳腺癌、卵巢癌的作用，因为大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”，通过增强解*功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强免疫功能，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径。
7.降压降脂
大蒜还可以起到降血脂降血压的作用，如果是已经患有高血压或者高血脂的病人，除了吃药抑制病情外，还可以考虑常吃大蒜来缓解。
建议大家一天吃两到三粒大蒜，不宜太多，坚持三个月会看到明显的血脂血压下降的效果。