人们常说“吃啥补啥”，缺什么就吃什么，吃什么补什么。什么喝骨头汤补钙、吃血补血、吃肝补肝这些话语也是从小听到大的，很多人其实并不了解其原理，但依然欣然接受，对于这个民间流传的饮食“格言”也是深信不疑。但其实很多是没有科学依据。
喝骨头汤补钙
传言说骨头的营养都在汤里，喝汤补钙！
但是事实上，骨头汤里的钙含量并不多，其含量还不如喝牛奶。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》的中，推荐成年人每日摄取钙的含量为毫克，然而骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的，很难溶于水，即便是炖了4个小时的骨头汤，毫升里也仅含有约50毫克的钙，如果要达到成年人每日所需，大概需要喝碗骨头汤！而牛奶毫升的钙含量就是毫克。
骨头汤看起来很浓稠，好像充满了营养，但其实是因为其脂肪含量高,而不是钙的含量高。摄入过多脂肪容易带来肥胖。长期大量饮用骨头浓汤可导致高血脂、肥胖等问题。高尿酸、高血压、高血脂、痛风病人更不建议常喝。
吃血补血
关于“吃血补血”这一说法，还是有一定的科学道理的。
铁元素主要存在于血红蛋白中，属于人体必需的微量元素，如果缺乏铁，血红蛋白就不能充分发挥其功能，会造成运输氧气的能力减弱，导致贫血，缺铁性贫血。而动物血中往往含有丰富的铁，尤其是血红素铁，食用之后容易被人体吸收。每克的猪血中铁含量为8.7毫克，而每克鸭血中铁含量则为31.8毫克。
医院专家*仲夏主任医师在国家卫生计生委的权威医学科普项目中表示，对于缺铁性贫血，除了补铁治疗外，往往还会告诉病人回去之后可以吃一些廋肉、肝脏、动物血，这些食物中含铁比较高，同时医生也会让病人少饮茶，因为茶会中和体会的一些铁。
吃肝补肝
这倒是很多人认同的观点，认为食用动物肝脏可以补肝，其实并不对。
从科学的角度来说，食用肝后，要经过胃肠道的消化吸收，会被消化分解成氨基酸、脂肪酸等几种小分子物质，并不是人们所想的那样作用于体内肝脏。
而且动物肝脏中含有较多积累的*素、重金属、胆固醇，偶尔吃没有问题，但经常或者大量食用对人体健康是极为不利的。
不过食用猪肝是能起到一定的明目作用的。因为猪肝中富含有维生素A，维生素A有助于改善视力，适量食用，对于改善视力，还是有一定帮助的。
膳食建议
食物被我们吃进去，经过消化分解吸收变成我们身体的一部分。对于一些不明确、不科学的食物和吃法，还是要慎重，否则可能适得其反。如果发现缺少某些营养元素时，最好还是在医生的指导下进行补充。