这菜家家吃得起，一个它等于吃了80个花生，10个柑橘，7个香蕉，营养十足。也许有人觉得夸张，但是很多人不知道它的营养，只是很简单的把它当成一种普通的家常菜，也有很多人忽略了它的价值。
我们家在东北，吃的最多的菜就是茄子土豆还有大白菜，这些生长速度快，适合北方的高寒地区生长，而且做法相对比南方菜系简单很多，到东北你就知道，很多人还喜欢吃那种大锅炖菜，像猪肉炖粉条，铁锅炖大鹅，小鸡炖蘑菇，血肠炖酸菜，土豆炖豆角，茄子炖土豆，都是东北最有名的家常菜，这样的吃法也体现了东北人豪爽的性格，热炕头，大炖菜，北大荒，就是东北一方的特色。
今天我说的就是一道东北爱吃的菜，“茄子焖土豆”。其实跟炖菜没什么区别，也是东北人爱吃的一道菜。茄子其实是一种很有营养的食材，有人可能会怀疑我说的一个茄子的等于80个花生，10个柑橘，7个香蕉，具体因为什么我后面告诉你，先看这道菜的做法。
材料：地里长的土豆一个，树上长的茄子两个，人间的大蒜一头，去寒的生姜几片，一点葱花，地球上的干辣椒十个，酱油，盐，糖，味精，醋，豆油，胡椒粉。
做法：1、把配料准备好，茄子两个，去皮土豆一个，剥好皮的蒜一头，生姜几片，葱花，干辣椒。
2、把茄子切成段，然后再切片，最后顺着切条放入盆中备用。
3、把土豆切成片，然后再切成条后备用。
4、把葱姜蒜辣椒都切碎后备用。
5、锅里倒多点油，八层热时倒入土豆，葱花，姜，辣椒，蒜，一起翻炒出香味，蒜一定要多一些才好吃，炒的时间可以在一分钟左右。
6、再倒入切好的茄子条，不用翻炒。
7、加入酱油，盐，一点糖就可以，醋，味精，胡椒粉。再少加一些清水，防止土豆糊锅，然后盖上锅焖10分钟左右。
8、这道菜就做好了，出锅前把茄子和汤拌一下，这样味道才均匀。
茄子的营养非常丰富，特别是维生素p的含量非常高，每克茄子含有维生素p毫克，远远高于花生和香蕉等等蔬菜水果。茄子中还有含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分。常吃具有降低高血脂、防治胃癌、抗衰老、清热活血、消肿止痛、保护心血管、抗坏血酸、治疗冻疮、清热解*、降低胆固醇等等功效，茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。特然对男性还有提高性能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。所以春季这菜一定要多吃。
要注意的是茄子的皮的营养非常高，在制作过程中一定不要浪费。还有要注意的是茄子属于凉性蔬菜，对于有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃，对于孕妇也要选择一些新鲜的吃。茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。秋后的茄子有一定的*素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。
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