鸡蛋是人类优质蛋白质的来源，每天一个鸡蛋，能很好补充人体营养所需，从而对人体健康有着非常好的作用。
但是近来不少报道说吃鸡蛋会增加糖尿病、高血脂、动脉硬化、心脑血管疾病的几率，从而让很多人不敢吃鸡蛋。
这说法是真的吗？难道吃鸡蛋也会有害？
吃鸡蛋会引发心脑血管疾病吗？
一般来说，鸡蛋的营养非常丰富，是老少皆宜的一种食物，只要正确食用，不超量，一般是不会引发心脑血管疾病的。
但是鸡蛋也含有较高的胆固醇，如果每天摄入过多，胆固醇长期摄入超标，会导致体内血胆固醇含量过高，从而容易增加动脉硬化、血液黏稠度高，引发一些心脑血管疾病的发生。
鸡蛋摄入超标，的确存在一定的风险
虽然鸡蛋含有优质的蛋白质和卵磷脂，可以提高人体免疫力，促进大脑发育，但是如果摄入超标，不但会因蛋白质过量而导致蛋白质中*综合征，导致腹胀腹痛、头晕乏力等不适症状，严重时还会导致昏迷。而且卵磷脂过量，也会导致血脂过高，从而增加一些血管性疾病的发生。
鸡蛋虽好，但要注意适当食用
1.每天摄入的量不要超标
一般来说，普通一个鸡蛋，含有蛋白质7~8克，脂肪5~6克，因为平时除了鸡蛋，还需要摄入肉类、豆类等蛋白质，所以对于普通人来说，一天一个鸡蛋即可满足人体的需求，如果吃得过多，反而会导致营养过剩。
不过如果是需要从事体力劳动或需要用脑较多的人群，每天消耗比较大，适量吃多1~2个都是没有问题的。
但是每天的饮食多样化，品种多一些会更有利于身体健康，所以一般每天吃一个鸡蛋为宜，搭配多一些食物来补充营养会更好。
2.鸡蛋要煮熟
很多人认为溏心蛋会更有营养，而且口感更好，事实上鸡蛋没有煮熟，里面会含有大量的沙门氏菌，很容易导致一些疾病的发生。
而且鸡蛋没有煮熟，还会含有卵白素和抗生素蛋白，会影响体内B族维生素和生物素的吸收，从而会损害人体健康。
所以鸡蛋一定要煮熟后再吃，不要吃这半生不熟的鸡蛋。
3.鸡蛋的做法有讲究
鸡蛋的做法非常多，煮、煎、蒸、炖、炸等，虽然不同的做法口感不同，但是从营养的角度来说，只有煮、蒸和炖才会比较有营养，如果采用煎炸等方式虽然口感好，但是含有大量的油脂，很容易导致脂肪过量，从而增加动脉硬化、心脑血管疾病的发生率，得不偿失，所以一般不建议这两种做法。
鸡蛋的营养非常丰富，而且人体的吸收率非常高，每天吃一个水煮鸡蛋，可明显提高人体免疫力，给健康加分，但是一定要注意正确食用，要不然只会加重身体负担，从而损害人体健康。
参考：
1.李晓莉，吃鸡蛋有学问.《健康生活营养食府》
2.涂梅花，鸡蛋对人体健康有害吗？.《科学养生》
3.晨阳，6种鸡蛋小心吃！.《药物与人》