老人到底能不能每天吃一个鸡蛋？看看最新研究结果怎么说！
鸡蛋营养价值丰富，还有丰富的钙质和多种人体所需的营养元素，经常食用鸡蛋对增强人体免疫力方面，和预防疾病方面都有很好的功效。营养专家建议人们，每天吃一个鸡蛋可以补充每天所需营养，增强身体体质。但是这种说法对中老年朋友也同样有效吗？很多人对此表示疑问。因为，由于年龄的增大，人体各器官的老化，中老年朋友的身体状况可能会出现很多变化。很多中老年朋友都会有胆固醇偏高的症状，也就是我们常说的高血脂。而鸡蛋中，蛋*的含有丰富的胆固醇，这对于血脂偏高的中老年朋友来说，无疑是危险的因素。于是有些人就认为，每天吃一个鸡蛋保健康，对中老年朋友来说就不适用了。事实真的是这样吗？中老年朋友一天吃一个鸡蛋到底好不好呢？下面小编就来和大家详细阐述关于鸡蛋的健康食用方法，一起来看看吧。
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋*里，也极易被人体消化吸收，蛋*中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋*素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
中老年朋友一天到底能不能吃一个鸡蛋？在谈到这个问题之前，我们先来看看，鸡蛋中的营养价值对我们的健康都有那些益处。全面了解了鸡蛋的功效，我们才能从鸡蛋的营养价值中，选择利大于弊的使用方法。
帮助减肥
研究证明，早餐吃鸡蛋的人，比吃饼的人更容易减轻体重。早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。
补充蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。
提高记忆力
鸡蛋蛋*中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。
延缓衰老
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。
保护视力
蛋*中的两种抗氧化物质，叶*素和玉米*素，能帮助保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。
鸡蛋*中含有较多的胆固醇，每百克可高达毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。
科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。
因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。
但是对于体内胆固醇偏高的中老年朋友来说，每天吃一个鸡蛋，对于身体是有益无害的。虽然鸡蛋中富含胆固醇，但是如果人们控制其他食品中的胆固醇的摄入，那么吃一个鸡蛋是完全没有问题的。
从上述文章中我们可以知道，其实中老年朋友，是可以每天吃一个鸡蛋的。并且鸡蛋中还有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积，中老年朋友食用鸡蛋的有益无害的。常吃鸡蛋还能延缓衰老，促进长寿。但是大家还要注意，鸡蛋食用的数量，吃得太多，也是无益的。同时，关于鸡蛋的营养价值方面，越新鲜的鸡蛋，营养价值越高。但是外表都长得一样，无法从肉眼看出一个鸡蛋是否新鲜。那么鸡蛋如何挑选呢？下面，小编教大家几招：
1、看外观：蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。
2、听声音：拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。
3、用水泡：鸡蛋买回家，放得时间长了，可以将其放在水中检测。倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。
4、鼻子闻：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
我们在超市选购鸡蛋的时候，鸡蛋都会有白皮和红皮之分。白皮的鸡蛋一般都是草鸡蛋，价格要比红皮的鸡蛋贵许多。并且很多商家宣传草鸡蛋的营养价值比普通鸡蛋的营养价值高很多。事实真的是这样吗？红皮鸡蛋和白皮鸡蛋到底有什么区别呢？
实际上，红皮蛋和白皮蛋营养价值大体相当，红皮蛋脂肪含量稍高于白皮蛋，但蛋白质和维生素A含量稍低于白皮蛋。红皮蛋的优点在于壳比较厚，储藏性更好一些。对于浅色蛋*的鸡蛋来说，蛋*的*色主要来源于维生素B2，如果颜色较深，说明还含有类胡萝卜素。一般来说，散养鸡吃青叶较多，蛋*中类胡萝卜素多一些，所以颜色比较深;鸡场产鸡蛋只有核*素的颜色，看起来比较浅。
因此，其实每种鸡蛋都有每种鸡蛋的益处，在营养价值上，两种鸡蛋其实相差并不大，因此大家没有必要为了追求营养价值而选择价格较贵的鸡蛋。