嘌呤是一种杂环芳族有机化合物，其由与咪唑环稠合的嘧啶环组成。它是水溶性的。是自然界中最广泛存在的含氮杂环。嘌呤在自然界中分布广泛。动物、植物中均有嘌呤的存在。
嘌呤可引起体内尿酸升高。痛风是由于嘌呤紊乱而导致血清尿酸水平升高的一组代谢性疾病。因此，嘌呤高可导致痛风、关节疼痛、结石形成和肾脏损害。嘌呤还可导致体内血糖和血脂代谢异常，导致血糖和血脂升高。
高嘌呤食物的危害
1.痛风
痛风的原因主要是由于尿酸代谢异常所引起的一种疾病，人体的尿酸主要是由于细胞代谢分解的核酸以及其他的嘌呤类化合物所引起，如果尿酸出现了异常，很有可能就会导致严重的疼痛，还会引起关节部位出现水肿红肿。
痛风的危害很大，痛风会出现急性关节炎发作、造成关节疼痛肿胀、出现急慢性肾脏损害，痛风还与糖尿病、高脂血症、冠心病等有连带关系。
血尿酸长期增高导致关节红肿热痛，以下肢大关节较为多见，若关节炎症反复出现，会导致骨质破坏，出现关节畸形等表现。
2.各种代谢类疾病
人体代谢当中用于嘌呤的酶发生了问题，导致代谢通路出现紊乱，也会出现人体内的嘌呤代谢异常，导致体内的尿酸非正常的升高，从而引起一系列的并发症。嘌呤代谢异常最主要的原因是因为摄入了大量的高嘌呤食物。
由于饮食因素所造成，比如长期食用高嘌呤类的食物，长期大量喝啤酒、吃海鲜、动物内脏，以及吃的香菇过多，都可造成体内嘌呤代谢摄入过多，排出过少，出现高尿酸血症。
3.肾脏疾病
嘌呤高会引起尿酸增高，容易引起痛风的发生。时间长会导致肾功能衰竭，如果患者有高尿酸血症或者痛风，不经过及时治疗，就会对肾脏产生损害。高嘌呤可对肾实质造成直接的损害，就会表现为患者出现痛风性肾病。
尿酸水平高了以后，对病人的肾脏可能造成影响，如果尿酸水平升高了，那这个时候超过尿酸在血液中的溶解度，这时候尿酸就会形成结晶，结晶会沉积在肾脏上面，从而导致病人出现高尿酸血症肾病，这是他的第一个影响。
4.其他类疾病
尿酸严重的还会形成痛风石沉积在关节部位，影响到关节的活动，甚至等着关节的畸形。另外，长期的高尿酸血症发生心脑血管疾病的风险也会大大增加，并且往往还会同时合并有高血糖、高血压、高血脂症等代谢性疾病的存在。
患者应戒烟戒酒，多吃蔬菜水果类的食物。患者应适当的多喝一些白开水。不要吃过多的豆制品，应清淡饮食，不要过度劳累，不要熬夜，宜合理饮食，注意休息。
海鲜会导致高尿酸吗？
吃海鲜有可能会造成尿酸升高。人体内的尿酸来源于饮食中含有的嘌呤核苷酸，是嘌呤类物质代谢的最终产物，而海鲜中的嘌呤含量普遍较高，过多食用海鲜可能导致体内尿酸明显升高，甚至诱发或加重疾病。
鲜中含有较多的嘌呤产物，因此摄入了过多的含嘌呤较高的食物，非常有可能造成患者出现高尿酸血症。所以对于患者吃海鲜过多是非常有可能造成高尿酸血症产生的，因此在这种情况下，患者食用海鲜过后就会有明显血尿酸增高的情况。
在不注意饮食结构，暴饮暴食，特别是短期摄入大量的高嘌呤饮食，包括过量食用海鲜，如螃蟹、虾、生蚝、鱿鱼等，容易在晚上或夜间凌晨突然发作急性痛风，表现为第1折指关节出现红、肿、热、痛，主要由于代谢异常导致。
天然的“嘌呤大王”，是“海鲜”的5倍，医生：这个“素菜”趁早扔
菌类食物
在菌类食品当中除了香菇，包括湿香菇，干香菇，还有银耳所含的嘌呤高以外，其他的含有的嘌呤是相对较低的。比如黑蘑菇，金针菇、鸡腿菇、鲜蘑，黑木耳等等这些虽然是属于菌类。
菌类的嘌呤含量高。比如黑木耳真菌的嘌呤克超过毫克，因此痛风患者不宜进食。此外海鲜类、腰果类和动物肝脏等，也属于嘌呤含量高的食物，也要尽量少吃或不吃。平时可以多吃些嘌呤含量低的食物，
如果患有尿酸高的情况，如果经常吃嘌呤性太多的东西，通常会导致病情变得更加严重，甚至还会引起痛风和关节肿胀的情况，要在医嘱下吃降尿酸的药来控制，同时在饮食中能适量的喝些玉米须水，有利于达到利尿的功效。
像香菇、金针菇、杏鲍菇、金针菇吃多了都会对痛风造成严重损伤。通过数据表示酒类，食物嘌呤成分要比海鲜高5倍之多，如果不想让痛风加剧，一定要减少菌类食物摄入。
菌类食物如何吃更健康？
菌类生长过程中可能会携带部分有害物质，在食用前最好先用开水滚烫一遍，将有害物质去除，再用冷水浸泡使其肉质爽口。菌类食物可以清蒸，可以清炖，可以爆炒，其中以清炖的食疗效果最佳。吃菌类食物宜加入少量的肉食或者肉骨进行清炖。
各种蘑菇里面都含有纤维素，我们在吃的时候，尽量把块儿弄的小一些，要让蘑菇熟透了才更利于肠胃的吸收和消化，蘑菇做法不同，营养价值也不同，喜欢吃这种菌类的朋友们根据自己的情况来选择即可。
怎样预防通风产生？
1.限食高嘌呤食物
患者饮食方面需限制食用高嘌呤类食物，包括鱼类、虾类、贝壳类等海鲜制品，猪、羊、牛等动物内脏，牛羊肉以及肉汤、火锅汤等高嘌呤食物。另外，包括蚕豆、菌类、笋类等高嘌呤植物性食物以及啤酒等饮品。
2.控制体重
原发性的高尿酸血症一般伴有肥胖、糖尿病、冠心病等，常常认为和胰岛素抵抗有关。肥胖是引起痛风的危险因素，因此控制体重十分必要，需要控制饮食的总热量，同时结合适当的体育运动。
3.多饮水少喝汤
血尿酸偏高者和痛风患者要多喝白开水，少喝肉汤鱼汤鸡汤火锅汤等。白开水的渗透压最有利于溶解体内各种有害物质，多饮白开水可以稀释尿酸加速排泄，使尿酸水平下降，汤中含有大量嘌呤成分，饮后不但不能稀释尿酸反而导致尿酸增高。#爱乐养生指南#