胆固醇是血脂主要组成成分，作为血脂检查报告的项目之一，发现胆固醇偏高则预示血脂异常，即为高胆固醇血症，属于高血脂的一种。
而作为一种生活方式疾病，想要改善胆固醇水平，饮食护理很重要。那么，胆固醇偏高能不能吃鸡蛋呢?
胆固醇偏高，早上吃一个水煮蛋，蛋*要吃吗?有没有影响?
鸡蛋的营养价值丰富，一直以来作为每日必备健康饮食出现在人们的早餐中。但是，因为鸡蛋蛋*中含有丰富的胆固醇，很多高血脂患者会望而生畏，选择放弃鸡蛋或是放弃蛋*。这样的做法其实是不合适的。
1、胆固醇来源：事实上，人体胆固醇来源最主要的是机体自身合成，即为内源性;而只有少数来源于外源性摄入，其中主要是食物摄入。所以说，单纯饮食摄入对于胆固醇水平的影响是有限的。
而机体胆固醇升高其实是诸多因素的影响，包括饮食、运动、肥胖、遗传等因素。因此，食物中胆固醇并不主要决定血液胆固醇水平，只要保证适量，每天小于mg，鸡蛋也是可以吃的。
2、鸡蛋营养：蛋*中所含胆固醇确实很丰富，一个蛋*的胆固醇约mg，原则上已经为每日摄入胆固醇上限值。
但是，蛋*中除了胆固醇外，还富含卵磷脂，而卵磷脂能使胆固醇和脂肪颗粒变小，保持悬浮态，有利于血液胆固醇的排出。
而鸡蛋含有大量维生素、矿物质及高生物价值的蛋白质，这些营养都是人体必不可少的。从鸡蛋的营养价值来看，鸡蛋是可以吃的，而且蛋*也要吃。
3、吃鸡蛋注意事项：胆固醇偏高者可以吃鸡蛋，但是要注意以下事项。
①鸡蛋一定要煮熟，建议清蒸、水煮，少食煎、炒鸡蛋;
②注意控制摄入量，每天最多一个煮的鸡蛋;
③等量替代，食用一个鸡蛋后基本已经满足机体所需胆固醇量，此时患者应注意控制其他富含胆固醇食物的摄入，如蟹*、鱼子、动物内脏等。