胆固醇是身体中广泛分布的一种物质，早在18世纪人们就发现了胆固醇，从中提取出了丰富的营养物质，现在发现胆固醇与脂肪的性质相似，参与细胞合成，对维持身体健康，为各组织提供能量有帮助。
人体内的胆固醇绝大多数都是自身合成的，除此之外还有少部分胆固醇是从食物中获取，胆固醇根据种类不同可分为*胆固醇和高密度胆固醇。
高密度胆固醇又被称为好胆固醇，这类胆固醇对人体有帮助，能够起到清洁疏通血管的效果。
低密度胆固醇则被称为坏胆固醇，若不控制就会导致胆固醇升高，增加机体患心血管疾病的几率，是这种常见的慢性疾病，就是由于体内低密度胆固醇升高，引发的不良病症。
随着当下生活水平的提高，饮食观念发生了翻天覆地的变化，长期进食油腻食物或经常吃含盐含糖高的食物，会使体内大量糖分转变成脂肪，使胆固醇忽高忽低，影响健康，胆固醇升高患者多见于45岁以上的人群，随着饮食观念的转变，患病人数逐渐年轻化。
胆固醇升高的可怕性不亚于高血压和高血脂，想要身体健康，远离心血管疾病的侵害，适当控制胆固醇的摄入很关键。
01胆固醇高的人，猪蹄、鸡蛋和牛奶，能吃哪一个？听听医生怎么回答
猪蹄是非常常见的，肉食也是很多人的最爱，猪蹄的外皮中含有丰富的胶原蛋白，爱美的女性常吃猪蹄，能够起到抗氧化的效果，消除皮下黑色素的沉积，延缓皱纹的增长，保护肌肤健康。
猪蹄是一种胆固醇含量较高的食物，每克猪蹄中就含有毫克的胆固醇，适量的吃猪蹄，确实能够起到美容淡斑的功效，但如果过量食用的话，则会导致体内胆固醇过多堆积诱发高血脂，影响健康。
医生建议：虽然猪蹄好吃，但不适合过量食用，每次吃完猪蹄后，请适当散步运动一下，加速胆固醇和油脂的流失，维持身体健康。
鸡蛋实在熟悉不过的食材，很多上班族和学生由于早上时间比较少的原因，会选择将鸡蛋当作早餐食用。
早餐吃1~2个鸡蛋能够为身体补充蛋白质，鸡蛋中的卵磷脂还能增强人体记忆力，修复受损的大脑组织，有效延缓老年痴呆的发生，其中的卵*素，进入身体后能够提高肝脏功能，维持肝脏健康，起到清肝明目的功效。
鸡蛋之所以被认为是胆固醇高的食物，主要原因是因为鸡蛋的蛋*中含有大量的胆固醇，每克蛋*中含有的胆固醇量高达毫克，健康成年人每天吃两个鸡蛋即可，患三高疾病的患者，每天吃一个鸡蛋即可，想多吃尽量以蛋白为主，少吃蛋*。
对高血脂患者来说，吃鸡蛋时不光要控制好食用量，还要注意鸡蛋的烹饪方式，最好以水煮为主，少吃油炸或煎鸡蛋。
牛奶作为一种老少皆宜的饮品，其中含有丰富的钙元素，常喝牛奶能够有效预防体内钙元素的流失，增强骨骼和关节的强硬度，预防骨质疏松和骨关节疾病。
牛奶中除了有钙元素之外，其中所含的蛋白质与人体蛋白质结构相似，易于消化和吸收，牛奶中含有的饱和脂肪酸及微量元素，能够促进全身的血液流动，及时将血管中的杂质垃圾和油脂排出体外，起到调节胆固醇平衡的效果。
胆固醇偏高的患者，平时可适当地喝一点牛奶，对身体有益，除了牛奶之外，经过发酵后的酸奶，也能有效增强肠道消化功能，促进肠胃吸收，提高机体基础代谢率。
综上所述：无论是猪蹄、鸡蛋还是牛奶，只要控制好适量的范围内均可以食用。
02高胆固醇患者，不能吃哪些食物？
动物内脏一类的食物是很多研究者的最爱，无论是猪肝、牛肝还是其他动物的内脏，都含有大量的胆固醇，平时一定要控制好动物内脏食物的摄入量，每克动物内脏类的食物，胆固醇含量高达~毫克，为了健康请尽量少吃。
随着海鲜食品不断涌入我国市场，越来越多的人爱上了吃海鲜，鲍鱼龙虾，烤鱼海带，无论哪种海鲜食品都特别的美味，其实海鲜食品同样是一种胆固醇含量较高的食物，人患者一定要控制好摄入量。
海鲜食品除了胆固醇含量高之外，其中含有大量的嘌呤物质，是最好不要喝啤酒，否则会导致体内尿酸升高，诱发痛风，危险健康。
喜欢吃火锅和烤肉的人，每次必点的一道菜，一定是猪脑，猪脑滑嫩Q弹的口感，吸引众多人的