鸡蛋存在的历史要比绝大多数人年龄要大得多，鸡蛋在以前可以说是“奢侈品”，一颗鸡蛋拿去换钱可以撑起一个家庭。虽说现代生活条件好了，但鸡蛋仍是大家爱吃的一种食物，物美价廉，营养又高，谁不爱呢？但似乎有些人对鸡蛋的恶意很大，各种言论也满天飞，比如常见的有“鸡蛋是发物，感冒、发烧、癌症患者不能吃”“鸡蛋胆固醇含量高，高血脂患者不能吃”等等，而最近竟有消息称“每天吃一个鸡蛋，会增加糖尿病风险”是真是假？鸡蛋还能不能吃？
当然是假的，医生只想说这些无聊的研究者真的没别的研究可以干了吗？这些慢性病是近代才有的，而鸡蛋已经存在了很久很久，为什么现代病要怪在一种古老的食物上呢？真的是很可笑，我们来看看鸡蛋中的营养。含有丰富的蛋白质、胆固醇、脂肪、卵磷脂、维生素以及矿物质等，而且各个营养含量都不低，至于大家所担心的高胆固醇也不会对人体造成什么危害，大家要明白一件事，胆固醇也是人体必需营养，若是摄入不充足也会引起健康问题。而且就算我们保持食物中“零胆固醇”，我们自身也会生成胆固醇。
而鸡蛋对血糖的影响很小，对于属于低GI食物，大家可放心吃。而糖尿病的本质是由于胰岛素抵抗，体内唯一能控制血糖水平的物质失去控制，从而表现出血糖升高。而医生一直糖尿病患者强调要按时按量服药或者打胰岛素的原因就在这里，高血糖不可怕，可怕的是糖尿病并发症，比如细菌感染、双目失明、双腿截肢、糖尿病肾病等等。总而言之，不管是糖尿病患者，还是健康人群都推荐每天是一个鸡蛋，以水煮蛋最佳。
这些关于鸡蛋说法的坑你们踩过几个呢？有人称发烧不能吃鸡蛋？能吃，而且说这话的人完全就是胡说八道。理由是这样的“鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白，人体摄入后分解更多的热量，如果发烧的人吃了会增加产热，使体温更高”这句话的前半句还是对的，鸡蛋中的蛋白质确实是“完全蛋白”，就是因为这样人体吃了鸡蛋才能吸收更多的氨基酸，但是产不产热真的和完全蛋白没关系，反而因为发烧导致体质虚弱的人吃鸡蛋有利于病情好转。
也有人说鸡蛋不能和海鱼一起吃，理由说是因为海鱼中含有丰富的维生素C，而鸡蛋中却含有维生素C分解酶，两者一起吃互相影响营养吸收。这话也不对，而且概念也弄错了，甲壳类海产品中确实含有维生素C，但是同质量的海产品和果蔬中所含的维生素C量差的不是一星半点，而且我们吃海产品其实为了补充蛋白质、鱼油以及矿物质的，那点维生素C损不损失真没什么大不了的。但大家同吃也不会互相破坏营养，大家想吃就想吃吧！而想补充维生素C多吃点新鲜的果蔬即可。
还有一个很常见也是导致很多人受骗的说法：高血脂患者不能吃鸡蛋，尤其是不能吃蛋*，因为胆固醇含量高。一颗鸡蛋中含胆固醇量约为毫克，但是蛋*中的脂类胆固醇含量只占比4%-5%，更多的是卵磷脂，高达30%-33%。而卵磷脂能起到降低胆固醇沉积到血管壁上的作用，此外蛋*中的甜菜碱还有起到降血脂和预防动脉粥样硬化的作用，所以说即使是高血脂患者也能吃鸡蛋，蛋*更不必浪费。早在年，我国居民营养膳食指南也取消了每日胆固醇的限量，而且适量吃鸡蛋能预防心脑血管疾病。
所以说大家真的不必对鸡蛋有如此大的恶意，同价位中找不出比鸡蛋更有营养的，同营养价值的价格又比鸡蛋高出很多，为何大家要放弃这么好的食物呢？只要不对鸡蛋过敏，没什么需要忌口的，也没什么不能和鸡蛋一起吃的，烹饪方式除了水煮，也非常推荐清蒸或者做成鸡蛋汤。