鸡蛋是早餐必备的食物之一，几乎每天都会吃到，能为身体提供充足营养。鸡蛋的做法也有很多，例如煮鸡蛋、茶叶蛋、煎鸡蛋、炸鸡蛋、鸡蛋羹等等，都是非常美味的做法。
鸡蛋的营养确实丰富，含有大量的维生素和矿物质，这些营养元素都是人体必不可少的，能修复人体受损组织、形成新的组织、消耗能量所需、参与新陈代谢过程。
尤其要说的就是鸡蛋里蛋白质，这是一种难得的高生物价值蛋白质，主要为卵蛋白和卵*蛋白，其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，吸收利用率很高。
鸡蛋*中还很有丰富的卵磷脂，这是非常好的营养素，能帮助增强神经系统功能，还能加强记忆力。老年人经常吃鸡蛋，不仅能为身体提供丰富的营养，还能预防记忆力衰退现象。
每天早晨都吃鸡蛋，你真的吃对了吗？告诉你有2种吃法不仅浪费营养，还对血管健康不好。
很多人喜欢吃煎鸡蛋，放在油锅里直接煎熟，两面是那种金*色的，看着非常有食欲。其实这种吃法不仅不健康，还会造成营养浪费，最好不要每天这么吃。
鸡蛋经过高温油炸的过程中，脂溶性维生素和水溶性维生素都会大量流失，比如叶酸的损失了高达65%，维生素B1、维生素B2的损失了为15%，卵磷脂也会受到破坏。
而且在煎鸡蛋过程中会吸收大量油脂，鸡蛋整体的热量就会增加，这对血管健康很不利，容易造成高血脂风险。
还有一种是吃溏心鸡蛋，这样的鸡蛋营养价值和全熟鸡蛋并没有太大区别，反而安全方面会很有风险。不仅容易造成细菌感染，还对血管健康不利。
溏心鸡蛋也就是没有熟透的鸡蛋，比较容易受到细菌污染，对人体很不利。研究发现，将鸡蛋充分加热71℃才能杀灭致病细菌，而蛋*的凝固是在62℃。
所以为了安全起见，最好是将鸡蛋煮透，达到了杀灭细菌的温度，安全就有保障了。