想要彻底弄清楚胆固醇偏高，到底能不能吃鸡蛋？或者能不能吃蛋*？
我们先来了解一下：胆固醇是个啥？
说到胆固醇，大家都觉得它是一个“坏东西”，在我们身体里应该越少越好。可是前不久我国一项涉及13.8万人的研究显示，胆固醇过低，癌症风险翻倍。
上海交通大医院王卫庆教授团队，在《美国癌症研究杂志》上发表了一项新研究称：胆固醇过低或可导致癌症风险倍增。该项研究涉及全国13个省份的13.8万名参试者，展开了3.8年的追踪调查，分析发现：低密度脂蛋白水平低于毫克/分升的参试者，罹患肝癌、消化道癌症、胰腺癌和宫颈癌的风险分别比其他人群高出2.59倍、1.03倍、1.97倍和0.92倍。
所以说胆固醇不是越低越好。
其实，胆固醇也有好有坏：
“好”胆固醇——即高密度脂蛋白胆固醇HDL-C，占总胆固醇的1/3，可以将多余的胆固醇转运出动脉，运回肝脏，被称为“保护性胆固醇”。“坏”胆固醇即——低密度脂蛋白胆固醇LDL-C，占总胆固醇的60%，尽管身体需要一定的LDL-C，但多余的LDL-C会钻入动脉血管内皮，形成斑块，堵塞血管，我们要降低的主要是它。其实还有一种，叫甘油三酯，血中甘油三酯升高可以使“坏”胆固醇升高，所以它是“坏”胆固醇的帮凶。
再来看下，吃鸡蛋或者说蛋*会使我们体内的胆固醇升高吗？
事实上，人体血液胆固醇中，大约只有1/4是吃进去的，3/4是自身肝脏合成的。也就是说，胆固醇一般不是吃出来的。
对于大多数健康人而言，天生就具有维持血液胆固醇稳定的机制，也就是如果从外部食物中摄入的胆固醇多了，自身合成的胆固醇就会相应减少，以控制总量不变，可以保持平衡。
一般一个中等大小的鸡蛋50克，胆固醇含量约有毫克，且主要集中在蛋*部分。（数据来源《中国营养食物成分表》）《中国居民膳食营养素推荐摄入量》（年）对胆固醇推荐进行调整，建议每人每天从膳食中摄取胆固醇的量由过去小于毫克，改为小于毫克。由此可以看出，对于胆固醇从食物中的摄入量有所放松。而根据中华医学会《中国成年人血脂异常防治指南》的建议，高血脂患者每天饮食中胆固醇的摄入量不要超过毫克。
所以综合来说，一般早上我们吃个水煮蛋，把蛋*也吃了，是可以的。
但也有少数人群对膳食胆固醇比较敏感，这时候你就要严格控制饮食了。到底吃不吃蛋*，就要根据自己的实际情况，听医生的建议了。
最后来聊聊，怎么降低偏高的胆固醇？
可以平时多吃植物固醇。
植物里含有植物固醇，它们和动物的胆固醇在结构上很像，植物固醇吃进去之后，也会和身体里的胆固醇受体结合，植物固醇吃得越多，就能越多地抢占胆固醇受体，等动物性食物进来之后，受体已经被占满了，动物性胆固醇因为没有了“座位”，只能被排出体外。
含植物固醇较高的有植物油类、豆类、坚果类等。每克*豆中，植物固醇含量超过了毫克，黑豆和青豆中植物固醇的含量也较高。谷类、水果、蔬菜中植物固醇含量相对较低，但由于日常食用量较大，一般是我们植物固醇的主力*。不过需要注意的是：食品的加工越精细，植物固醇的含量就越低。
营养师说，一般情况下，每天吃1个鸡蛋是不影响体内胆固醇的，所以放心吃吧！我是
吴晴营养师，一起减肥、运动，健康吃，教你怎么吃变更瘦，欢迎