苦瓜一般在冬季吃的肉多了，也会上火，这时小编为大家推荐一款既能吃肉也不会上火的美食-----苦瓜酿肉，酸甜美味，肉香鲜嫩，浇上汁后，味道还是不错的。
苦瓜1根、猪肉克、香油5克、盐5克、豆瓣酱8克、鸡蛋1个、胡椒粉1克、姜1块、蒜1瓣、小葱1棵、淀粉5克、水淀粉1小勺、番茄酱5克
1.苦瓜切成小段，去掉瓜瓤，加适量盐抓一抓，腌制一会
2.瘦肉剁成肉末，生姜、大蒜瓣、葱白切成末，葱叶部分切成葱花
3.肉末里加入鸡蛋、适量盐、胡椒粉、淀粉、香油，抓匀
4.将调好味的肉末加入到苦瓜里，开水入锅，盖上盖子蒸10分钟
5.将蒸好的苦瓜酿肉出锅，倒掉锅里的水，烧干水汽，加入适量油烧到7成热，然后加入辣豆瓣酱、番茄酱，将蒸苦瓜酿肉盘子里的水倒入，加入少许水淀粉，调成汁
6.淋上汁，撒上葱花，苦瓜酿肉做好了
烹饪技巧
去掉瓜瓤不用刀，直接用手抠出来更快；蒸的时间不要过长了，肉熟了即可；的苦瓜味道略苦，不习惯苦瓜苦味的不适合蒸着吃哟。
为何要搭配着苦瓜吃？
1.苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。
2.苦瓜中含有类似胰岛素的物质--多肽-P
3.苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
4.具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
总结：苦瓜营养价值高，跟肉搭配一起食用，能吃到肉还还不会发胖，非常适合肉控的亲们食用。