导语：在人体进食后，餐后血糖会出现一定的升高，对糖尿病患者而言，除了稳定空腹血糖，餐后2小时血糖同样重要。在每天早饭、午饭和晚饭后的2小时测量血糖，能够代表葡萄糖负荷后的血糖水平。餐后2小时血糖是诊断糖尿病的重要指标，也是预防糖尿病的大血管、微血管并发症有着重要的作用。当餐后血糖超出11.1mmol/L时，就可能引发糖尿病的靶器官损伤，对肾脏、心脏、心脑血管造成伤害，甚至诱发病变。
如果每天喝一碗小米粥，血糖会上涨还是降低？
医院就诊时，碰到门诊处的一名患者，已经不止一次因为医院就诊，在了解后才知道，他平时经常会喝小米粥。但每次喝完小米粥都会出现血糖骤然升高的情况。
一开始以为没什么大事。谁知道，最近这种情况越来越严重，甚至还出现空腹血糖稳定在5.6mmol/L左右，但是喝完小米粥后，餐后血糖骤然升高到了25.6mmol/L。
这下他有些坐不住了，医院检查。经过反复的检查和分析后，他才认识到，原来小米粥是真的不能喝。提醒糖尿病患者，喝小米粥和喝糖水没什么区别，小心血糖噌噌往上涨。
01为什么小米是粗粮，小米粥却不能喝？
从食物的分类上来看，小米是一种粗粮，全谷物的杂粮。按理来说，全谷物杂粮中都含有比较多的膳食纤维含量，能够在肠胃内停留比较长的时间，减缓食物中淀粉的消化速度，并且让葡萄糖缓慢的被人体吸收，从而有助于稳定餐后血糖水平。
但是小米似乎是个例外，因为在粗粮中，它的升糖指数还是比较高的，在73左右。而且比较常见的食用方式，小米粥的升糖指数更是比较高的。在小米长时间熬煮成粥后，其中的淀粉充分糊化，原本就比较少的膳食纤维无法起到减缓血糖升高的作用，给血糖带来的影响就比较大。
和小米粥属于一种类型的食物还有：大米粥等粥类;破壁机、豆浆机等研磨后制成的杂粮米糊等食物。
02不当的烹饪方式可能让粗粮失去价值
全谷物食物不仅包括小米；荞麦；燕麦；大豆；黑豆等杂豆类;高粱等谷物也都是不错的降糖食物选择。在这些食物中的膳食纤维含量以及丰富的微量元素，能够在人体内帮助更好的进行消化吸收，也有助于稳定血糖。
但如果你采用煮粥，长时间浸泡后，研磨成粉之类的方法制作这些全谷物食物，那么其中的膳食纤维可能被破坏，无法在人体内起到稳定血糖的作用，甚至还可能导致血糖很快升高。
比较好的烹饪方法是，1:1的比例混合粗粮和精细米面，采用煮饭或者制成粗粮馒头、面包等方式食用。将粗粮能煮熟就好，不追求软糯、适宜的口感。吃起来越是软糯，口感越好，可能其中膳食纤维被破坏的越多。如果肠胃没什么问题的糖友，还可以将主食适当的放凉，让其中的抗性淀粉含量上升一点，然后再吃，对稳定餐后血糖也有好处。
由此可知，并非是小米不能吃，而是小米粥的烹饪方式让粗粮的价值逐渐丧失。如果你喜欢吃小米或者希望通过吃粗粮来稳定餐后血糖，找对方法很重要。
03天天吃粗粮，还是出现糖尿病并发症怎么回事？
事情都是有两面性的。有不少糖尿病患者表示，自己被确诊糖尿病后，就一直都很在意饮食，听说粗粮能够帮助降糖，于是天天都吃，但怎么自己的血糖是降下来了，糖尿病并发症又找上门了?
有名患者表示，自己就是知道粗粮比较好，于是每天都吃，谁知道检查一看，体内缺乏维生素B12，而且因此诱发了神经病变，总觉得手脚有蚂蚁在爬的感觉。在了解后发现，他是典型的2型糖尿病，并且存在肥胖问题。医生开具的药物是二甲双胍。
在这种药使用后，可能导致肠胃吸收维生素B12的能力受到影响。如果还像这名患者一样，长期吃素，不吃精细粮食，饮食中的维生素B12摄入量少，进入人体后，被肠胃吸收的量更少。久而久之就容易出现维生素B12缺乏的问题，加重糖尿病神经病变。
所以，提醒人们，粗粮虽然好，但也不适合长期大量食用，更不能完全取代精细粮食，很容易引发人体的营养吸收不均衡。按照居民膳食指南的建议，每天人们摄入的谷物、薯类食物需要达到-克，其中全谷物和杂豆类，也就是人们通常定义上的粗粮需要达到50-克。
满足这样的饮食摄入量，并且做到粗粮和精细粮食相结合，采取合适的烹饪方式，坚持食用，慢慢的人体内的血糖也能因此收获好处，并且也不容易出现糖尿病并发症等问题。
很多时候，患者心里想的是好的，希望通过饮食和生活方式干预的方式稳定血糖，但是不小心采用了错误的方法，也可能起到反作用，引发血糖升高，加重糖尿病病情。在了解后，你还会选择喝小米粥的方式补充粗粮吗?
粗粮的选择、烹饪方法固然重要，但结合自身的情况，制定科学的饮食计划更为重要。如果你拿不准食用方法，食用量，建议在医生的指导下慢慢调整，也可以自己在家定期监测血糖，逐渐调整饮食结构。
结语：粗粮和精细粮食相比，其中的膳食纤维、微量元素等比较丰富。在现代化的加工手段后，粮食表面的胚芽、外皮被磨掉，其中的营养也就逐渐流失，吃起来的口感好了，但营养也不全面了。粗粮就是未经充分加工，仍然保留原有的营养比例的粮食，可作为优质的膳食纤维和维生素的补充来源，不仅是糖友，中老年人，高血压患者，高血脂患者等人群都可以适当食用。