经常听到查出血脂高的人会说：以后一定要少吃肉，可是很多不吃肉的人也查出高血脂，而且这样的人并不少见，那又做何解释呢？由此可见，血脂高并非与吃不吃肉有绝对的关系，事实上吃肉并不是导致血脂升高的主要原因。
常说的血脂高实际上是一个大概念，因为血脂分为很多项，最主要的是总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白，其中高密度脂蛋白是可以起到预防动脉粥样硬化的作用，被称为好胆固醇，高一点是有好处的，所以所谓的血脂高是指前三项超过了正常水平。
那么，血液中的这三项都是从食物中吃进来的吗？如果这样认为就是大错特错了，因为：
身体里的胆固醇80是由肝脏合成的，而且胆固醇还有循环利用的特点，每天只需要从食物中被补充20%即可满足需要。更为重要的是，机体对食物中的胆固醇吸收率只有30%，且随着吸收达到了需要量，吸收率会迅速下降，所以除了患有家族性高胆固醇血症的人之外，造成胆固醇升高的最主要原因并非食物，而是自身胆固醇代谢，特别是肝脏的合成功能异常所致。
甘油三酯也并非直接来源于食物，它主要是由肝脏合成的，是利用食物中的脂肪酸与葡萄糖分解后产生的甘油合成而来；另外一个来源是将多余的血糖转化而来。而只吃素的人，摄入的葡萄糖实际上会更多，甘油三酯升高便很容易发生了。
由此可见，血脂升高最主要的原因是自身脂代谢出现的问题，而并非是吃不吃肉的原因。那是不是说即使血脂高了，肉可以随便吃呢？当然不是，因为造成脂代谢障碍的原因之一是饮食不合理，这种不合理性表现在各种营养素配比失调，特别是三大营养素碳水化合物、脂肪和蛋白质摄入比例不合适。
最常见的是蛋白质摄入不足，要知道蛋白质不足，机体对碳水化合物和脂肪的利用率必然会增加，合成增多也成为了必然；更为重要的是，甘油三酯等必须与蛋白质结合在一起才能被机体利用，如果缺乏蛋白质，甘油三酯就会升高。因此，血脂高的人摄入足够的优质蛋白也是调节血脂的一项重要措施，而瘦肉就是优质蛋白的良好来源。
综上所述，血脂高不是吃不吃肉所决定的，学会科学合理的饮食，多种食物合理搭配才是保持正常血脂的的正确方法。