大家好，我是小菜，这次小菜给大家带来的一款食材有着降低高血脂和高血压，并且经常吃还能抗衰老，保护心脑血管，并且其所含的热量也是非常的低，老人和肥胖的朋友可以多吃哦，多吃也不长肉的哦。
茄子这道食材就是茄子了，上面说了那么多茄子的好处，但是茄子也不是万能的，由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。好了下面我们就来看看今天的菜谱给大家详细的介绍一下这道美食的做法吧！
肉末茄子菜名：肉末茄子。特色：色香味俱全，营养丰富。食材：茄子、肉末、香葱、姜、蒜、剁椒、食用盐、食用油、生抽、鸡粉、蚝油、白糖、老抽。
肉末茄子的做法图文步骤11、先准备一下食材，把茄子清洗干净，然后切成长条状，再把切好的茄子放入到一个盆子中，加入少量的食用盐搅拌均匀，简单的腌制一下大约需要腌制5分钟左右，腌好以后再把茄子用清水冲洗一下去掉表面的咸味儿；
肉末茄子的做法图文步骤22、准备好炒锅，锅里倒入适量的食用油，比平时稍微多一点，然后开大火热油，油热以后转为中火，放入我们腌好的茄子进去翻炒，直至茄子炒的变软就先捞出来备用；
肉末茄子的做法图文步骤33、把买回来的猪肉用水浸泡一会儿然后清洗干净，再把它剁成肉馅儿（可以买肉的时候直接让卖肉的用机器打成肉馅儿这样会比较省事），把猪肉馅儿放入碗中，然后加入适量的食用盐和生抽进去搅拌均匀，葱切成葱花，姜和蒜切成末；
肉末茄子的做法图文步骤44、准备一个碗，放入适量的蚝油、白糖、食盐、老抽、生抽进去搅拌均匀，然后再加入适量的清水调成调料汁，另起一锅，放入食用油开大火热油，放入姜和蒜进去爆香，然后加入剁椒进去翻炒均匀，这个时候放入前面腌制好的肉末进去翻炒至肉变色，再放入炒软的茄子进去翻炒均匀；
肉末茄子的做法图文步骤55、把提前调配好的调料汁倒入锅中，然后把火候转为小火盖上盖子闷一会儿，等汤汁变得浓稠加入少许鸡粉，然后撒上一些葱花，我们的肉末茄子就可以上桌了。
美味的肉末茄子我们就做好了，做法很简单，整个过程也没有什么比较难的地方，想要这道菜做的更有味主要就是汤汁的调配，喜欢这道菜的朋友们赶紧收藏这篇文章回家后自己做个试试吧！也可以