小农一直有个困惑：每次在街边的网红奶茶店买的奶茶，虽然很丝滑很甜，配上珍珠椰果布丁等配料口感很棒，但是无论小农怎么品，都感受不到丝毫的茶香。直到有一天跟小伙伴聊过之后，小农才醒悟过来：
这样的配比，不光茶香被掩盖住了，而且还是十足的健康杀手呢！简直就是喝一杯长一斤肉，妥妥的。
难道，像小农这样的重度奶茶爱好者，以后都不能喝奶茶了么？吓得小农赶紧去请教了中国农业科学院茶叶研究所的专家们，奶茶到底能不能喝？怎样才能喝到美味又健康的奶茶呢？
选茶有讲究！
只要选对了食材，奶茶放心喝！
与绿茶相比，红茶更适合制作奶茶。红茶茶汤中加入热牛奶后，即使不加糖，也会有一种特殊的香甜圆润的口感。
红茶主要是经过“发酵”形成的。所谓“发酵”，实质是茶叶中原先无色的多酚类物质，在多酚氧化酶的催化作用下，氧化以后形成了红色的氧化聚合物——红茶色素。这种色素一部分能溶于水，冲泡后形成红色的茶汤，一部分不溶于水，积累在叶片中，使叶片变成红色。
红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。而红碎茶就是市场上制作奶茶所用的原料。
①小种红茶是福建省特有的一种红茶，红汤红叶，有松烟香，味似桂圆汤。产于福建的“正山小种”，品质最好。
②工夫红茶也是我国传统的出口茶类。其中产于安徽一带的“祁红”，外形条索细紧，具有类似玫瑰花香（甜花香），滋味甘醇；产于云南凤庆、勐海的“滇红”，外形肥壮，显金*毫，汤色红艳，滋味浓醇。祁红与滇红是在海外享有很高声誉的工夫红茶。
③红碎茶是揉切成颗粒形碎片后发酵干燥而制成的，外形细碎也称红细茶。红碎茶冲泡后茶叶浸出快，一次冲泡浸出量大，很适合作袋泡茶原料，加糖加奶饮用，十分可口。红碎茶主产于云南、海南、广东、广西等省区。通常以大叶种为原料加工成的红碎茶，茶汤滋味浓强鲜爽，加奶后，汤色橙*。
好茶配上优质鲜牛奶！
奶作为奶茶的辅料，如何选择也是非常重要的！专家再三跟小农强调了：尽可能选择鲜牛奶，优质奶粉或是稀奶油来搭配奶茶。毕竟牛奶是大自然赐予人类最接近完美的食物，素有“白色血液”的美誉，是除母乳之外，婴幼儿的第一口粮，营养含量自然不用多说。
若是复原乳，奶精，植脂末这些人工加工而成的乳制品，大家能避开就避开。植脂末、人造奶油等，一般含有反式脂肪酸，要尽量少摄取。
反式脂肪酸又名氢化脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸，主要来自经过部分氢化的植物油，做出来的食品口感好且保质期长，但对健康并无益处，也不是人体所需要的营养素。可能引发动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病，导致生育困难、抑制婴幼儿的生长发育。国际上早就对反式脂肪酸给予普遍