不少人都喜欢吃猪油。医生记得小时候，自己就特别喜欢吃家里用猪油炒的菜，可以说是又香又好看。但是经济条件有限，一年吃不到几次。小时候还听说猪油有着“一勺油等于五副药”的说法，说是猪油对于中老年人养生来说，好处多多。而且这种说法一直到现在都可以在网络上可以找得到。
但是对于猪油的看法却有不一样的意见。网上就经常会有人说，长时间吃猪油会导致心血管疾病，有害身体健康，不可多吃。
那么猪油的营养价值到底怎么样？常吃猪油到底是养生还是有害呢？今天医生就带着大家看一看。
一勺猪油等于五副药，猪油的养生效果真有这么好？
对于有些说一勺猪油等于五副药的说法，医生也去做了简单的了解。确实这个说法是有一定的科学依据的，而且猪油也可以被用于药用。
中医认为，猪油也是中药的一种，它具有补虚、润燥、解*的功效，还可以增进食欲和御寒。那具体有没有这些功效，医生认为，还事关到猪油的营养成分。
猪油是从猪的肥肉中提炼出来的，看起来晶莹雪白，炒出来的菜也是色香味俱全，对增进食欲或有一些作用。猪油中的主要成分就是脂肪，其中会含有多种脂肪酸、富含热量，可以起到补充热量，抵御寒冷的作用。此外，猪油中还含有蛋白质,维生素A,维生素E,硫胺素,核*素等营养物质，营养价值颇高。
而且在临床上确实可以合理地应用猪油来治疗一些疾病，像猪油中的油脂具有一定的润滑作用，可以有效地帮助治疗大便秘结、大便不利的症状。而且猪油不止可以内服，也可以外用，比如皮肤出现干燥、的情况，可以用猪油涂抹起到一定的保护作用。
关于猪油解*的功效，还没有具体的研究可以证明，但是可能是与猪油中的营养物质以及油脂的润肠促排泄作用有关。
所以猪油是具有一定的药用价值的，那么猪油是不是真的比别的油要好，适合拿来养生呢？
常吃猪油到底是养生还是有害？动物油植物油哪个好？
虽然猪油确实具有一定的营养价值和药用价值，但是可谈不上是“一勺猪油抵得上五副药”这么夸张。以上猪油的这些作用大都是与油脂的作用有关，所以其他食用油可能也具有一样的作用。
猪油作为药用也要适量食用，如果摄取得多了，反而可以适得其反，比如多吃猪油还可能会不利于肠胃的消化和蠕动，导致消化不良、营养不良。所以猪油可以适量吃一些，如果为了养生就经常吃猪油，那其实大可不必。
医生在上面也说到了猪油的主要成分就是脂肪，相关数据显示每克的猪油中大约会含有99.5克的脂肪，所以吃猪油，为人体带来最多的，就是脂肪。而脂肪的主要成分就是甘油和脂肪酸，猪油中较多的是饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸的性质比较稳定，在人体内不容易被氧化，大多数情况下是以甲酯或甘油酯化合物的形式存在。动物油中除了含有大量的饱和脂肪酸，还存着有大量的胆固醇、低密度脂蛋白等物质。如果猪油这类的动物油吃得过多就会容易导致动脉粥样硬化、高血脂等疾病，会增加心脑血管疾病的发病几率。
所以客观地说，吃猪油并不能说到底是有利还是有害，适量吃是可以的，但是切忌过量摄入，否则就真的会和心脑血管疾病扯上关系了。
有的人就会问了，动物油不能多吃，那是不是植物油可以不受限制呢？
植物油和动物油的最大区别就是植物性脂肪中的不饱和脂肪酸含量会较多，但是也有特立独行的，像椰子油和可可油，它们二者的脂肪酸含量和动物油一样，是以饱和脂肪酸为主。所以三高患者以及有动脉粥样硬化等疾史的人也要小心这两类植物油。
不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的区别在于，不饱和脂肪酸在结构上含有不饱和双键，容易被氧化。适量摄入不饱和脂肪酸可以减少人体的血清总胆固醇、甘油三酯含量以及降低人体低密度脂蛋白的水平，这些物质水平偏高都是引起高血压、动脉硬化、心脑血管疾病的主要原因。
除此之外，不饱和脂肪酸还可以提高人体内高密度脂蛋白的水平，这类蛋白质对血管是有保护作用的。所以适量摄入不饱和脂肪酸具有降血脂、改善血液循环、抑制动脉粥样硬化的好处。
但不饱和脂肪酸也不可多吃，这是因为不饱和脂肪酸热量较大，摄入过多有可能会导致肥胖，增加各类疾病的风险；而且过量食用不饱和脂肪酸还可能会发生脂质过氧化反应，从而会产生氧自由基和活性氧等对身体组织有害的物质。
所以总的来说，吃植物油会比吃动物油更好一些，可能更适合现代人食用。现在饮食水平提高，大部分人的营养物质都是供大于求，不用担心缺少日常所需的物质，所以选择含有较少的胆固醇以及较多不饱和脂肪酸的植物油可能更为合适。但这并不是说动物油就不能吃了，能够做到适量即可。
那么在生活中大家也可以发现，猪油经常是固态的，而买来的油却都是液态的，其实这与油脂中的脂肪酸比例有关，医生就教大家一招，简单判断油脂中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例。
教你一招，简单判断油脂中脂肪酸的比例
我们在日常生活中，如何粗略地判断某种油脂中哪种脂肪酸占的比例多呢？
其实非常简单，只要判断油脂的状态就能知道那种脂肪酸的含量较多了。
天然不饱和脂肪酸比较稳定，所以它的凝固温度比较低，而饱和脂肪酸的凝固温度会相对较高一些。所以，含饱和脂肪酸较多的油脂，如猪油、牛油、奶油等，冬天温度较低时就会凝固，变成半固体或者固体的状态，有些油脂甚至只要温度稍微凉一些就会凝固成块。
而如果是含有不饱和脂肪酸较多的油脂，如植物油中的花生油、玉米油、菜籽油等，在温度特别冷的天气下依然可以保持液态。
所以，如果别人送来了一桶油，想要知道其中哪种脂肪酸的含量较高，就可以通过这种方法来判断。关于油脂，我们不能多吃，但更不能不吃，所以为了健康，减少心脑血管疾病的风险，我们要学会健康用油。
怎样健康用油，减少心脑血管疾病风险？
1、食用油要多样不超量
关于用油量，《中国居民膳食指南》中有针对我国体质的建议量，那就是每天食用油的用量应该控制在30克以内。健康用油首先就要控制食用油的摄入量。那为什么摄取食用油还要多样化呢？
动物油的营养丰富，但是长期大量地食用会增加心脑血管疾病的风险；而富含不饱和脂肪酸的植物油可以辅助降低血脂、预防动脉粥样硬化，但是长期吃也会有能量过剩和导致自由基过多等风险。
所以如果在控制用油量的基础上做到用油多样化，既能减少摄入饱和脂肪酸带来风险以及食用油摄入过量的风险还能够增加营养物质的摄取。
2、适当增加体育锻炼
现在三高、心脑血管疾病多发的原因不只是只有高油脂饮食这一个，现代运动锻炼的缺乏也是非常重要的原因之一。久坐、长时间不运动会导致身体血液循环、新陈代谢变慢从而增加一些慢性疾病以及血管疾病的风险。
所以不论是在哪个年龄段，都应该注意适当地增加自己的运动量，尤其是身体机能开始走下坡路的中老年人。因为难以避免的衰老，中老年人更需要通过适量的运动来保持身体的活力和抵抗力，千万不要选择过于“安逸”的生活。
大家可以根据自己的身体条件，可以在医生的建议下制定自己的锻炼计划。可以适量地选择一些有氧运动，如跑步、游泳、单车等；如果年龄较大、身体条件不太好则不太适合做太剧烈的运动，可以选择健身操、打太极、散步等相对平缓的运动方式。
3.远离不良习惯，定期体检
像抽烟、酗酒和熬夜这几种不良习惯，医生建议大家有则早戒，无则加勉。抽烟、酗酒都会给身体的血管带来很大的伤害；睡眠不足、经常熬夜也会引起内分泌系统紊乱以及提高交感神经的兴奋性，这就会提高心脑血管疾病的风险，所以远离不良习惯是预防疾病的重中之重。
最后，医生也建议中老年人也要定期体检。定期检查自身的各项指标可以实时地了解自身的健康状况以及一些慢性疾病的控制情况，以便及时做出治疗和调整。
总结
一勺猪油虽然营养物质丰富，但是还远远到不了一勺抵得上五副药的地步，不管是猪油还是植物油都要适量摄取，否则会为身体带来负担。大家平时健康用油可以试试多样不超量的食用方法，平时也要注意保持健康的生活方式，定期检查身体。
参考文献：
[1]李丽云.膳食脂肪酸影响人体健康,应科学补充深海鱼油[N].科技日报,-11-24().
[2]马冠生.猪油真的“百害无一利”吗[N].健康报,-11-25().
[3]冯建生.猪油好吃但有损健康[J].心血管病防治知识,(02):26-27.