在超市里不同的食用油卖出的价格完全不同。比较平价的大多是花生油、玉米油，如果食用油属于非转基因的，价格也会更高一些。相比之下，价格比较高的亚麻籽油、橄榄油被称为高档食用油，甚至有人称橄榄油是“液体*金”。
被称为“液体*金”的橄榄油，有何好处？
作为一种木本的植物油，新鲜的油橄榄果实通过冷榨形成了油脂，能够避免加热的过程造成营养的流失，相比于其他的食用油，橄榄油中的油脂结构是目前为止最适合人体的，其中含有丰富的油酸、维生素A、维生素B、维生素D等营养物质。
而且根据《美国心脏病学会杂志》中国的研究报道显示，食用橄榄油的人群，能够减低发生心血管死亡的风险，对保护疾病也更有好处。在调查中发现，每天食用橄榄油超过7克的人群，全因死亡率下降了19%，发生心血管病的死亡风险下降了19%，癌症死亡风险降低了17%，对人们的健康确实带来了很多积极的影响。
所以，橄榄油的营养价值确实很高，并且能给人体带来很多积极的影响。研究者建议，用10克的橄榄油代替日常的其他脂肪摄入量，对保护健康有好处。
但很多人不知道该怎么样吃橄榄油？用橄榄油炒菜吃，还是凉拌好？分享常见的几个用途，可以试试看。
橄榄油能用来炒菜吗？分享4个你不知道的用途
很多人觉得橄榄油是冷榨处理的，比较好的烹饪方式也应该是凉拌，不可否认的是，由于橄榄油中的单不饱和脂肪比较丰富，加热确实可能损失一部分的营养。比较常见的吃法就是用橄榄油来作为酱料或者调味品，是一种比较好的油脂成分，气味也更加清香。
但中国人的饮食习惯大多是热食，经常吃凉拌的食物很多人会不适应。这里也可以分享给4个很多人不知道的橄榄油用途。
用途一：用橄榄油腌制食物
比如鸡翅、烧烤食材渣，可以在烹饪之前先用橄榄油腌制一下，口感会更加细腻。
用途二：用橄榄油煎炸食物
很少有人知道橄榄油是木本植物油，有着较为稳定的化学结构，它的烟点达到了至摄氏度，在反复使用的时候也不容易变质。用它来煎炸食物，也能避免高温油炸产生更多的苯并芘等致癌物。
用途三：煮饭的时候放点橄榄油
在做饭的时候可以放一勺橄榄油，能够让米饭的味道更加香醇，并且煮出来的米饭颗粒更加饱满，粒粒分明。
用途四：烹饪甜点
和动物奶油相比，橄榄油中的脂肪更优质，也能产生更加独特的清香味，不管是做面包，还是甜点都可以少量地添加橄榄油，既能调味也能增香。
如果你也想因为食用橄榄油而收获健康的好处，不妨试试这几个用途，或许也能因此给健康带来积极的影响。
但是要提醒大家的是，橄榄油虽好也是油脂，当你过于追捧橄榄油的营养价值时，也可能导致人体长期食用同一种油，对健康产生不良的影响。
一般来说，食用油可以根据里面的营养含量不同分为不同的类型，目前比较常见的有3种不同的类型，定期更换不同的油来吃，也能补充不同的营养。
首先是菜籽油、亚麻籽油等Ω脂肪酸比较丰富的食用油。这两种油可以作为保护血管的好帮手，其中的不饱和脂肪酸含量更加丰富，对存在高血脂、冠心病等疾病的患者来说，对保护健康更有帮助，也能促进人体内的血管垃圾排出。
其次就是玉米油、葵花籽油等比较平价的食用油，其中的亚油酸也比较高，但是相比之下，不饱和脂肪酸的含量略低一些，但也能起到均衡补充营养的作用。
排在第三位的是很多人不喜欢的动物脂肪，猪油、牛油等。这类脂肪中大多是饱和脂肪，在营养不良、贫血严重，或者经常出现便秘等问题的时候，可以适当食用，但要掌握好进食量，以免增加血管的负担，发生肥胖的风险会比较高。
经常吃橄榄油的人，或许能够因为其中的不饱和脂肪酸，对保护血管更有帮助。分享出来的4种不常见的吃法，不妨试试看。
参考资料：
1、ConsumptionofOliveOilandRiskofTotalandCause-SpecificMortalityAmongU.S.Adults（美国成年人食用橄榄油和总死亡率和死因特异性死亡率风险）,《JournaloftheAmericanCollegeofCardiology》,MartaGuasch-Ferré,YanpingLi,WalterC.Willett,QiSun,LauraSampson,JordiSalas-Salvadó,MiguelA.Martínez-González,MeirJ.Stampfer,FrankB.Hu,Volume79,Issue2,
2、橄榄油不能炒菜、不吃晚饭能减肥……莫信传言，远离误区·光明网·-03-16
3、橄榄油最健康？植物油会致癌？食用油应该这么吃！·健康报·-04-17
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