一位网友跟我说，她的先生30岁，半年前体检查出了“三高”，医生建议清淡饮食，于是就吃了半年素食。但最近再查体，指标还是具高不下，体质也比原来差了很多，这让她十分担心，想请我教她一些降三高食谱。“三高”想必已不是个陌生的词语了，它是指高血压、高血糖和高血脂。一些年轻人认为，三高是老年人的病，离我们很遥远。其实不然，近几年来，三高的年轻化趋势越来越明显，“三高”人群的平均年龄已经从60岁下调到了35岁左右，而且，男士患者是女士的6倍！年轻人患上三高，多是生活方式出了问题。就像这位网友的先生，自从工作以后，就基本没怎么运动过，电脑前一坐就是一天，再加上各种应酬，经常吃夜宵，几年光景，体重就从斤飙升到了斤。而肥胖，恰恰是三高的根源。因此，30岁以上，尤其是35岁以上的中青年人更要注重健康的生活方式，避免因肥胖引起三高。
其实，管好嘴巴，通过科学的一日三餐调理，降三高并不难。清淡饮食并不等于吃素，有的人误以为，只要肉、蛋、奶一点都不吃，三高就会降下去。这样的想法并不正确，清淡饮食的标准是少油、少盐、少糖，可不是不吃营养。就比如您吃一碗油炸蔬菜，这明显控制不了三高！用健康的做法来烹饪有降三高效果的食材，再配合适量的优质蛋白摄入，才是健康的降三高饮食调理。一月份是一年当中最冷的时间，食物也相对单调。但我们还是能从现有的食材中挑到极好的降三高食材，比如洋葱。别看它是一种廉价的家常菜，却营养丰富，它富含钾，有降血脂、降血压的作用，常吃洋葱能软化血管、预防动脉硬化，用于降三高食疗，是再好不过的了！洋葱这个季节还特便宜，值得多吃一些。接下来，就分享一道洋葱小炒，搭配也很有讲究，我们边做边聊。一月最该吃这菜，1块钱一斤，降三高、防血栓，30岁后要常吃！
洋葱木耳炒鸡蛋
2至3人份所需食材有：洋葱1个、鸡蛋2个、木耳1把、生抽2勺、盐适量、淀粉少许、葱适量。您可根据具体食用人数酌情增减食材的用量。
1.泡发木耳。木耳用凉水提前泡发。这里说说泡木耳的水温。泡发木耳不要用热水，同等品质的木耳，用热水泡发后的厚度和泡发率都远远低于凉水泡的木耳。如果是冬天气温过低或是赶时间的情况下，我们可以用稍微温一点的水来泡，用手感觉一下水温，不冰手，稍微有些温度就可以。泡发至木耳舒展柔软后，择去根蒂，清洗干净。木耳是降三高食疗要常吃的食物之一，这是因为木耳中富含铁、维生素K等营养，这些成分能有效抑制血液凝结，软化血管，防止血栓形成。挑选时要选择大小均匀且干燥度好的木耳，这样的木耳泡发后饱满又厚实，口感也更好。
2.焯烫木耳。锅中的水煮开后，将清洗干净的木耳倒入，焯烫2分钟后捞出，过凉后控干水分备用。生吃木耳会引起消化不良以及腹泻，所以不仅是在凉拌木耳时要提前焯烫，即使是炒制，也建议您做焯烫处理。这样做不仅利于消化，还可以起到杀菌的目的。有的朋友说很害怕炒木耳，因为倒入锅中后木耳噼里啪啦地很吓人。而焯烫过的木耳就可以有效缓解这种情况的发生。焯烫的过程中，木耳会析出内部吸入的水分，炒制时就不会溅油了。需要注意的是，焯烫后要控干水分哟。
3.切洋葱丝。剥去洋葱表面的干皮，清洗干净，去头去尾，切成细丝备用。有朋友问切洋葱有什么好办法可以不流眼泪吗？我原来也挺怕切洋葱的，每次都切到痛哭流涕。我尝试过很多切洋葱防止流眼泪的方法，个人觉得切洋葱时，嘴里含上一口水，直至切完洋葱，这个方法的确有效，您也可以试试看。买洋葱时我们会见到两种颜色的，一种白洋葱，一种紫洋葱。它们有什么区别呢？从口感上说白洋葱辛辣度低，有甜味，更适合生吃，比如拌在沙拉里；而紫洋葱辛辣味道重，更适合炒菜用。从营养方面来说，白洋葱所含维生素更为丰富，而紫洋葱中含抗氧化物质更多，更有助于降低血小板黏滞度，防止动脉硬化，减少血管栓塞，所以这道清血管、降三高的菜我们应该选紫色的洋葱来做。因为常吃洋葱还可以增强骨密度，因此家里有老人也可以多吃一些。
4.炒制鸡蛋。锅中倒入油，油热后倒入鸡蛋液，炒成大小之中的块儿备用。我们说了，少油是降三高的烹饪原则，如果您炒鸡蛋时不小心放多了油，一会儿炒菜放油时就要少放一些。吃鸡蛋导致高胆固醇，这是一种误解，氧化胆固醇才是有害心脑血管的，而鸡蛋中的胆固醇属于单纯胆固醇，它并不会对心血管有损害。在控制数量的前提下，食用鸡蛋，对三高人士有益无害。每天一个鸡蛋还可以帮助摄入优质蛋白。因为这道菜用于降三高食疗，用油也较为讲究。首先，您千万不要用动物油炒菜，您可以选择葵花籽油、芥花油或花生油炒菜。这些食用油相比之下，含有较多的不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血液中的堆积，对预防心血管疾病也有益处。
5.煸炒洋葱和木耳。盛出鸡蛋后，视锅中剩下的油量决定是否还要加入一点油。油热后加入葱爆香。当葱香被激发出来后，倒入洋葱和木耳大火翻炒。
6.加入调料。当洋葱变软，且逐渐变得透明时，加入生抽继续大火翻炒，直至洋葱丝没有白芯儿，说明洋葱接近成熟了，此时加入盐。无论是否三高，我们建议每人每日摄入盐量都不要超过6至7克，而有三高症状的朋友，更要严格控制在每日5克。这里教您一个小窍门，炒菜在临近出锅时再放盐，这样盐不会过早渗入菜中，而是浮于菜的表面，这样既减少了盐的用量，口感上也不会没味道。
7.加入鸡蛋并勾芡。调料都加入后加入鸡蛋块儿，淋入少许水淀粉，大火翻炒均匀即可关火盛盘。淋入水淀粉的过程就叫勾芡，其目的在于可以使清薄的汤汁收浓且包裹于食材表面，这样炒出的菜更加入味儿。勾芡要掌握好时间，过早勾芡会使汤汁变焦，过晚勾芡会使食材受热时间延长而过火，所以一般在食材九成熟，临近出锅前进行则恰到好处。
您喜欢这道洋葱木耳炒鸡蛋吗？如果您也正在为三高困扰，不妨试试食疗，如果您身边也有家人和朋友需要这方面的食谱，也请您转发给他们，感谢您的分享！
1.用淀粉水清洗木耳，木耳褶皱中的浮尘可以被淀粉颗粒吸走带出。
2.洋葱应放在阴凉干燥处保存。冰箱里潮湿，反而会加快洋葱变质的速度。
3.吃洋葱还有预防感冒、改善便秘的效果，建议冬季常吃些。
这道洋葱木耳炒鸡蛋您学会了吗？在制作过程中有任何疑问都可以留言给我，我会持续分享降三高调理食谱，对您有所帮助的话，就请