食物对性格、行为的作用
食物影响人类的性格和行为。在动物界，肉食动物和素食动物的性格和行为差异很大，前者凶猛而后者温顺。人类中，倾向于多食肉的民族和以素食为主的民族，在民族性格方面差别也很大。
有人对这两者作如下概括:素食者以管自己的事为主，并且善良、沉静；肉食者以管别人的事为主，并且喜爱格斗、操练、欺骗、斗智以及先下手为强。
日本学者也认为性格并不是与生俱来的。事实上，每天摄入的食物可以决定你的个性。喜欢吃肉的人个性比较张扬，盐分摄入过多的人较内向、阴沉，因此不同的食物对个性会造成不同的影响。如果应用得当，可应用食物来改变个性，使你成为温婉娴静的或积极进取的人。
一个饮食均衡且健康的人，精神焕发，朝气蓬勃，乐观进取，充满信心，积极向上。而今天的速食食品普遍都热量太高，营养不均衡，常吃容易变肥胖，使人精神较差，依赖心重，反应较慢。除了食物本身之外，吃的习惯也可能影响我们的健康。
例如吃得太快的人较易过量，而细嚼慢咽的人较能满足食欲，也就较能控制食量，身材也就较易维持，个性也就较稳定安宁。通常不吃早餐的人不但不能减肥，反而可能危害健康，血糖太低而精神较差，耐性差，注意力不集中，变得暴躁易怒。
美国的一项营养调查也发现，常吃过度加工食品的人，在精神状态方面可能较健忘，容易焦虑，情绪不稳定，注意力不集中，缺乏耐心，容易紧张，思绪混乱，较易有自杀倾向等。
而在生理方面也可能有肌肉易抽搐，易流手汗，食欲强烈，心律不齐，眼睛怕光，视觉模糊，不易熟睡及盗汗等。
此外，身体各器官细胞的营养和代谢也受饮食习惯和内容的影响，进而影响到内脏器官的功能。例如脑细胞的功能状态与人的性格行为有密切关系。
所以，一种习惯说法是:你的表现和你的食物有关。你如果觉得你的个性有许多缺点，你可能就应该检讨一下你的饮食习惯。
不当的饮食也是健康的隐形杀手。随着生活水平的提高，现代人的食物趋于精细，高脂肪、高热量、高蛋白质的“三高”饮食结构，使得肥胖病、糖尿病、高血脂症、动脉粥样硬化、冠心病等患者增多。
据研究，十大死因中的糖尿病、冠心病、中风、癌症等疾病，与我们日常生活中摄取的食物种类有密切关系。人的死因之中70%是与摄取过量“三高”食物有关。有许多患者并没有意识到情况的严重性，待身体出现症状后才想治疗，且后悔不已。摘自《营养与健康》
“身体的健康应以恩典里有长进，及获致平和的性情，为必要的条件。如果肠胃没有受着正当的保养，则养成正直高尚的品格即有阻拦。脑与神经原是和肠胃交相感应的。不正当的饮食，结果便造成不正当的思想和行为。”《证言精选卷三》第六十四篇
“饮食不当的孩童，往往是身体虚弱、面色苍白、发育不良、神经衰弱、容易激动而性情暴躁的。所有高尚的事都牺牲于口腹之欲，而兽性恶欲却统治了一切。
许多从五岁到十岁的儿童及十五岁的青年人，他们的生活似乎是有堕落的征象。他们拥有几乎各种邪恶的知识，父母们也在此事上有错，到了很大的程度。他们不正的行为，间接引领儿女犯罪，因此儿女的罪也归到他们的身上。他们把那些刺激人兽性情欲的肉食，及其它用香料烹饪的食物，摆在餐桌之上，引诱儿女放纵其口腹之欲。
他们以自己的榜样，教儿女在饮食上不节制。他们几乎在每天的任何时候都放纵食欲，以致使消化器官不停地操劳。母亲们只有很少的时间来教导儿女。她们宝贵的光阴，花费于烹饪各种无益于健康的食物，来摆在餐桌之上。”《论饮食》
饮食的原则
1、细嚼慢咽，让食物在你口中咀嚼时充分地和唾液混合，每一口最好嚼30-40次。
2、多食生食，少吃熟食;(生食含活性酵素高)
3、吃饭的顺序宜先吃最易消化、营养最丰富的食物：(生菜、熟菜、硬壳果)
4、三餐搭配要得当，每餐蔬菜不宜太多，以3-4种，水果1-2种为佳;(早餐像皇帝餐、午餐像王子餐、晚餐像乞丐餐)
5、按时饮食，两餐间隔5-6小时，晚餐最好食用水果或全麦面包;(饮食越有规律，对消化越有益处)
6、过冷或过热的食物，都是不相宜的。冷的食物进到胃里，必先吸收一部分食物供胃的工作来暖和它，以后才能消化。食物要温热，但不可太烫，每天早晨应吃一些热的食物。
7、7-8分饱为宜，即使看见有个馒头还能吃，仍要停止进餐，饭后即离开饭桌。
8、根据自身的情况选择主食量:(特胖-多吃蔬菜，少吃油脂类食物;特瘦-少吃菜多吃主食，加量脂肪)
9、蔬菜、水果分开吃，水果与水果、蔬菜与蔬菜同餐食用;
10、不要吃太稀的粥类，以干稠食物为好，避免与液体同时食用，因为它会抑制唾液的分泌，及减低在消化过程中酶的作用力；
11、油盐要少吃，你可以从天然的食物中摄取到足够的钠。假如你能够食盐，每天每人不能超过2克，可用葱、蒜、油料作调味粉、柠檬、枸杞、自制果酱、蔬菜酱油、蜂蜜、黑糖、红糖等作为调味品。
12、吃一些芽菜(种子经过发芽，增加许多活性物质)；
13、菜不宜炒得过火，以免营养丢失，但豆角、菇菌类除外。过度的清洗、削皮、错误烹调，会损失食物中的矿物质、维生素、微量元素。用最少量的水煮或蒸蔬菜。切记!别过度烹调!
14、进食时当把一切烦恼丢开，不要慌忙着急，但要存着喜乐和感恩的心情，慢慢地吃。
15、经常变换品种，不要长久吃一种食物。可选择一些不同地区生长的水果、蔬菜谷类、根茎类、豆类。
16、腐烂、发霉、变质、变味的食物要禁用。化肥过多、农药过多的食物，要用水浸泡15-20分钟之后，再清洗两遍，才可以食用。
营养与健康的关系
怎样维持健康是一个重要的基本问题，我们若存敬畏上帝的心去研究这个问题，就可知道，若想使身体和灵性双方面同得进步，莫如采用简单的饮食。《论饮食》
卫生改良的意义乃是明智的选择最适于卫生的食物，就是以最简便，而合乎卫生的方法烹调出来的。《怀氏日记》
我们的身体有赖于我们所吃的食物而构成，身体的组织时常有新陈代谢，每一器官一切的活动，随时都造成破损，而这些破损要靠着我们所吃的食物去修补。身体的每一器官需要它应得的营养，大脑必须供应脑所需要的营养;骨骼，肌肉和神经皆各取所需。由食物转化成血液，用血液去构成身体上不同的各部分，这实在是一种神秘难测的程序;而这程序是继续不停的；于是，每一神经，肌肉和组织，乃随时得到生命与活力。《服务真诠》
要有健康的身体，必须有良好的血液，因血液是生命的源头。血液能修补身体的废坏之处，能营养全身。《服务真诠》20章
我们应当熟悉，对于患病的人，饮食的贡献甚为重要。每个人都应当为健康作出选择。《论饮食》
享用上帝赐福的食物给你带来健康——五谷、水果，硬壳果和蔬菜，这是造物主为人类所造的食物。这些食物依最简单的方法调制便是最有益、最养生的食物，足以添加人心智方面的一种坚强耐久的能力，是其它复杂而含刺激性的食物所不能供给的。
天地将地里的出产尽都摆在人的面前，食物种类之丰富及其可口与营养的价值，论到这些我们可以随意吃。水果、五谷，和蔬菜，用简易的烹调，免除各种香料和脂肪；......就成为最适宜卫生的食物了。这些食物营养身体，使之有持久的耐力和敏锐的智力，是含刺激性食物所不能供给的。
天地赐予我们地里所产的水果和五谷作为食物，使我们有健全的血液，镇定的神经和清晰的头脑。《今日的生活》
我们的身体是由所吃的食物构成的。所选的食物必须视其建造身体的原料多少为取舍，在这一方面，口味是不足恃的。《服务真诠》23章
“他使草生长，给六畜吃，使菜蔬发长，供给人用，使人从地里得食物。"(诗:14)
“吃素菜彼此相爱，强如吃肥牛彼此相恨。”(箴15:17)
食欲控制人的权势将要造成千万人的败坏，可是，他们若要在这一点上得胜，就必获得道德方面的能力战胜撒但其它的诸般试探了。但那甘作食欲奴隶的人，就必在培养基du品格的事上遭受失败。世人六千年来继续不断的犯罪作恶，已结出疾病，痛苦和死亡的苦果。而且当我们靠近末日之时，撒但令人放纵食欲的试探必更加厉害，更加难以克胜。
肉食乃是导致疾病的最大原因。
许多人因为放纵食欲而与天地隔离。
他们不满意于那些有益于身体的东西，他们这样悖逆的愿望虽然得到了满足，但却必要遭受它的后果。《先祖与先知》
他们和他们的家人都应当照着健康改良亮光的引导而生活。《论饮食》23篇
“你们为何花钱买那不足为食物的？用劳碌得来的买那不能使人饱足的呢？你们要留意听我的话，就能吃那美物，得享肥甘，心中喜乐。”(赛55:2)
来源：蜂房良药，有删减