如今，多数人以为不吃肉，多吃些蔬菜，就不会患高血脂了。可是我们身边有些人，明明肉吃得不多，或者干脆只吃素，但照样得高血脂、心血管疾病、糖尿病，这是为什么呢？专家的答案是，其实，除了肉之外，还有两种食物在影响着我们的健康，那就是油和盐。
避免高血脂，不等于禁食肉类高血脂又叫高血脂症，是指人体内的脂肪代谢异常引起血液中血脂升高，或者血脂水平的变化超出了正常范围。高血脂症患者除了要服用他汀类药物来降血脂外，在饮食上也要特别注意。素菜脂肪含量较低，很多人就以为吃素就能保证健康。然而，因为纯素菜较荤菜类口味差，烹饪过程中，一般多用油，多放调料，以增加素菜口感。这样一来，不知不觉中反而会摄入更多隐形脂肪，引发多种疾病。肉食并不是百病之源，素食也不是能防百病，关键看怎么吃，吃多少。
高血脂的祸根是油盐事实上，油脂、食盐摄入量长期超标，才是导致高血脂、糖尿病、高血压、心血管疾病等慢性病发病的主要原因之一。而人体需要从饮食中获得各种营养，完全素食、偏食对身体是不利的。肉类食物富含大量蛋白质，长期缺少很可能造成骨质疏松症。
预防先改变烹调方式专家建议，日常三餐对于高血脂患者影响会很大，所以首先要改变饮食习惯，最好选用有利于人体健康的煮、蒸、炖、煲、凉拌等烹调方式，少用煎、炸等用油多的烹调方式。减少油的摄入量，这是健康饮食最关键的一点。同时，还要注意合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。
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