基于代谢组学方法研究银耳多糖对非酒精性脂肪肝大鼠的干预作用
——吉林化工学院张艳副教授
研究背景
高血脂又称脂质代谢异常，主要是指血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）或血清低密度脂蛋白胆固醇（LDL-c）水平过高和/或血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL-c）水平过低，是常见的代谢性疾病。研究发现，高脂饮食引起的脂质代谢异常伴有肝脏脂肪变性（被称为非酒精性脂肪肝（non-alcoholicfattyliverdisease，NAFLD））的病变过程，严重的NAFLD很容易发展为非酒精性脂肪性肝炎、肝纤维化和肝硬化等疾病，因此控制血脂可在一定程度上可有效预防NAFLD。现今，他汀类、贝特类等化学药物是治疗高血脂类疾病的常规药物，虽然这些化学药物疗效显著，但副作用明显，如肌痛、横纹肌溶解症和肝功能异常等。因此，开发天然的降脂保肝功能性食品的需求日益增加。银耳（Tremella）属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，作为绿色食品的典型代表，具有较高的营养价值、巨大的经济价值与开发潜力。银耳多糖是银耳中重要的活性物质，现代研究表明，银耳多糖具有抗氧化、抗肿瘤、降糖及免疫调节等多种作用，然而银耳多糖对NAFLD的干预作用和机制研究却鲜有报道。代谢组学是一种快速对生物体内所有低分子量代谢物代谢产物进行定性、定量分析，并寻找代谢物与生理变化相对关系的学科，是系统生物学的重要组成部分。近年来，代谢组学在食品、营养科学和中医药领域的应用越来越广泛，为以天然产物为基础开发的功能性食品作用机制及其理论研究提供了强有力的现代化研究手段。张艳课题组借助于气相色谱-质谱（gaschromatography-massspectrometry，GC-MS）技术分析NAFLD模型大鼠肝组织小分子代谢物，并通过主成分分析（principal