营养价值
我们平时吃的大米是精制的米，虽然洁白细腻，但已经把这些外层组织全部打掉了，损失了基本上80%的营养，加上饭前淘洗，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质……而糙米脱壳后仍保留着一些外皮层、糊粉层和胚芽，有更多的维生素、膳食纤维、蛋白质、无机盐等等。糙米的营养元素很丰富，每克糙米就含有以下的营养元素：
糙米的功效也很多：
1、促进排便排*。糙米富含膳食纤维和氨基酸，吃糙米可以补充膳食纤维和氨基酸，促进肾脏排*，促进肠胃消化，利于排便排尿。
2、降低血糖。糙米富含粗纤维，人体的消化速度比较慢，有利于控制血糖上升速度，而且糙米的含糖量比大米少很多，所以高血糖患者适宜吃糙米，以降低血糖。
3、促进骨骼和牙齿的健康发育。糙米富含磷和钙质，吃糙米，补充磷和钙质，可以促进骨骼和牙齿的健康发育，保护骨骼和牙齿的健康。
4、促进血液循环。糙米富含维生素E，吃糙米，补充维生素E，可以促进血液循环。
适用人群
糙米一般人均可食用，特别适合肥胖患者、高血糖患者、高血脂患者食用。
宝宝能吃吗？
可以的。糙米易咀嚼，宝宝的牙齿发育未完全，糙米便于宝宝食用。而且糙米富含膳食纤维，能增进食欲，养成宝宝爱吃饭的好习惯。
孕妇能吃吗？
可以的。孕妇吃糙米，可以补充营养元素，促进胎儿发育。而且，糙米易咀嚼，特别适合不宜用力咀嚼的孕妇。
哺乳期能吃糙米吗？
可以的。哺乳期的妈妈们要给宝宝喂奶，会流失营养，吃糙米可以补充营养元素，强身健体，有助于保证乳汁的健康营养。
不适用人群
常年患有消化不良，腹泻等肠胃疾病的人不宜食用糙米，因为糙米富含膳食纤维，常年患有肠胃病的人吃糙米可能会导致肠胃病加重，不利于身体健康。
如何挑选
1、看表面。优质糙米的外表有光泽，大小均匀；
2、闻味道。优质糙米的味道有米的清香，不带霉味；
3、看手感。优质糙米摸上去不油腻无粉质，而且不易碎。
如何保存
将糙米放置于干净，干燥，密封的容器罐内，或者用保鲜袋包起，然后放置于冰箱内或者别的干燥，阴凉，避免阳光直射的地方。这样才能从较大程度上保持糙米的新鲜和水分，减缓营养元素减少的速度。
★糙米食谱汇总★
糙米如果能和相宜的食物搭配，能更好地发挥其营养及功效哦。
糙米+番薯/红薯：促进肠胃更好地消化，不必担心淀粉摄入过多。
糙米+鸡肉：既补充膳食纤维又补充钙和铁，促进全面化地吸收营养。
糙米+青椒：促进对维生素的吸收和消化。
红薯瘦肉糙米粥（10M+）
食材：大米15克、糙米15克、红薯30克、瘦肉20克、清水毫升
做法
①红薯去皮，洗干净之后，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，压成泥；瘦肉洗干净，剁成肉末。
②将浸泡好的大米和糙米加入清水，熬煮成米粥。放入瘦肉末。
③再次煮开的时候倒入红薯泥，换成小火熬煮至食材软烂。
核桃糙米浆（12M+）
食材：熟花生仁20克、核桃20克、糙米克、水毫升、砂糖2匙
做法
①将糙米浸泡1个小时后，和花生仁、核桃一起倒入搅拌机中，往搅拌机中加入毫升清水，将食材搅打成米浆。
②将搅打好的米浆加入剩下的水，用小火煮沸，再加入砂糖，拌匀。
排骨糙米饭（12M+）
食材：排骨克、糙米克、葱1根、枸杞少许、酱油1茶匙
做法
①糙米用冷水浸泡约4个小时。葱切成段，枸杞洗干净。
②将排骨在沸水中焯烫一下，和葱段、糙米、枸杞放入电饭锅中，放入3杯水，煮到电饭锅提示完成即可。
※食用的时候可以用排骨蘸酱油吃。