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TUhjnbcbe - 2021/5/25 17:24:00
导读INTRODUCTION

油是中国人的厨房必备品,几乎每次烹饪都少不了它。除了炒菜和油炸外,烹制很多主食的时候也离不开油。而根据中国居民膳食指南推荐,每个健康成人每天的食用油摄入量应该不超过25~30克,但目前我国每人每天的摄入量却在42克左右。超标意味着什么?你每多吃一口油,都很可能吃出6种病!

多吃一口油,吃出6种病

在人体必需的八大营养素中,70%的脂肪酸来自食用油,但吃油太多可能导致多种疾病或症状。

1肥胖

油脂的单位热量高,1克即可产生9千卡的热量。如果每人每天多吃进1茶匙(15克)油,一个月后体重就会增加-克,一年就会增加体重近10公斤。

2高血脂生米镇中心卫生院主治医师杨士崇介绍,血脂包括甘油三酯和胆固醇,其中任何一项过高,都被称为“高血脂症”。而吃油过量,血液中的甘油三酯和胆固醇也会增多。3脂肪肝吃太多油,会使血液中的甘油三酯增多,如果它们跑到肝脏储存起来,就会转变为脂肪,形成脂肪肝。4高血压吃油过多,长期血脂过高,甘油三酯囤积在血管很容易引发动脉硬化,导致高血压。5糖尿病吃太多油在造成肥胖与高血脂的同时,也会增加患糖尿病的风险。这是因为肥胖的人细胞外周肥大,对胰岛素不敏感,不少2型糖尿病都是过度肥胖导致的。6心脑血管疾病

油脂摄入过多,除了造成肥胖外还会导致血液中脂肪酸过多。脂肪酸过剩时主要以甘油三酯形式贮存,沉积在血管里造成动脉硬化,形成血栓,引发心脑血管疾病。

你的油脂摄入,超标了吗?

以下这些行为你是否经常做?

喜欢吃连肥带瘦的肉菜;

每周吃各种油炸、干煸、干锅、干烧、红烧类菜肴3次以上;

每周吃肉馅类食品超过3次;

每周吃加油主食超过3次;

烹饪时喜欢放较多油,菜盘里总剩着油;

喜欢吃肉肠、香肠、烤肠、烤羊肉串之类的东西;

喜欢吃油炸方便面、速冻饺子之类的速食品;

喜欢喝浓白色的汤,每餐喝两碗;

喜欢用有大量浮油的骨头汤、肉汤或者涮锅汤来煮蔬菜;

喜欢用奶酪、*油和稀奶油制作各种点心;

喜欢吃沙拉酱、花生酱、巧克力酱、甜巧克力、白巧克力之类的食物;

每周吃饼干、曲奇、薯片、锅巴、派之类高脂肪零食超过3次,特别喜欢吃各种点心面包、奶油面包、起酥面包、比萨饼等;

喜欢吃坚果,一吃就停不下来;

打豆浆时经常放很多核桃、花生等,并且当水喝;

很喜欢喝加糖加奶的咖啡饮品,一杯又一杯;

喜欢冰淇淋、慕斯、咖啡奶冻、水果奶冻之类的含脂肪甜点。

如果常有以上习惯,你的油脂摄入量八成超标。

少吃这些含油主食1.炒饭类

大米本身的脂肪含量很低,每克米饭的脂肪含量只有0.2%,做成炒饭之后,脂肪含量升高至6%~8%。同样吃一碗半斤左右的炒饭,要比普通米饭多吃进去~千卡热量。

当然,这不是让大家不吃炒饭,而是最好在炒饭时少放油。同时搭配凉拌、水焯等少油配菜,有利于保持总体油摄入不超标。

2.炒饼炒粉类

炒饼、炒粉、炒年糕跟炒米饭类似,脂肪含量一般在5%~8%左右,相对于原料来说脂肪含量也翻了几十倍。

尤其是炒年糕,本来用糯米做的年糕就非常黏糊,炒时如果放油太少很容易粘锅,所以烹调时更需要多放点油。

3.麻花油条类

麻团、麻花、油条这些美味更是脂肪大户!根据《中国食物成分表4》中的数据,麻团脂肪含量高达30%,麻花31.5%,油条17.6%。

4.起酥面包

食品中,但凡带着“酥”字的,大都在暗示我们脂肪含量高的事实。因为要塑造食物酥香的口感,没有油几乎是不可能的。类似糕点还有凤梨酥、金钱酥、桃酥、油酥烧饼等,都是“含油大户”。

做菜少油的5个绝招1搭配有讲究

少油不是只追求一餐中一个菜少油,而是整桌菜都应该控油。如果您担心少油炒菜不好吃,那么,可以每餐只炒1个菜,其他菜品采用蒸、煮、炖、汆、拌等少油方法烹制,同样有控油的效果。

2素菜用好佐料

有的人用橄榄油拌菜后感觉味道不够浓,又滴了香油。但这样很可能使一天的用油量超标,拌菜只用一种油即可。

其实,在烹调素菜时可借用鸡汤、蚝油等比较浓郁、鲜美的佐料调味,这样既可以保证产品的口味,又能少用油。

3吸油菜先蒸或干炒

烹制茄子等非常吸油的菜品时,为了避免“吃”油过多,可以在做烧茄子前先蒸一下。也可以在炒制前先不放油,用小火干炒一下,等茄子中的水分被炒掉,茄肉变软后,再用油烧制。

4炒肉前先干煸

在炒制五花肉、肥牛等油脂含量较高的肉类时,可以把肉下锅先煸炒两三分钟,使肉里的油充分析出,再加入其他食材进行翻炒。

炒制脂肪含量少的肉类时,可先用沸水把肉快速烫熟,然后再加入青菜炒一下即可,这样同样可以省略用油煸炒的步骤。

5别长期只吃一种油

每种植物油的脂肪酸构成不同,营养特点也不同,经常更换烹调油的种类,更有利于健康。

●煎炸用最耐热的棕榈油、椰子油、*油、牛油、猪油等。

●炒菜用耐热性较好的花生油、米糠油、茶籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等。

●做汤、凉拌用耐热性差的亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、未精炼的初榨橄榄油等。

炒菜多放油,6种疾病找上门!赶紧提醒家里掌勺人吧~

专家名片Expert

熊美玲生米镇中心卫生院内科副主任医师

主要对内科、儿科、妇科常见病,多发病的诊疗,有着丰富的临床经验。

坐诊:周一至周日

杨士崇生米镇中心卫生院主治医师

对内科中医科各种常见病及疑难杂症有着丰富的临床经验

坐诊:周一至周日

注:坐诊时间仅供参考,医院实际值班情况为准。

生米镇中心卫生院内科副主任医师熊美玲

生米镇中心卫生院主治医师杨士崇

编辑:汪彪编审:杨士崇预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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