很多人一提到“清淡饮食”就理所当然地把它理解成不吃肉，是很多人认为吃素才是健康的生活方式，肉应该少吃，甚至不吃。但事实上，不科学吃素并不利于健康，甚至可能会致癌。
年10月，东方网就有一篇关于“寿星”的新闻，题目为《上海最高龄老寿星出炉长期吃素的徐阿婆已岁》，暗示“吃素使人长寿”。
关于吃素的5大误区
误区一：吃素降血脂很多人选择吃素是因为自身的血脂很高，然而，即使完全素食，如果摄入不当，也会升高血脂。
实际上胆固醇的来源三分之一是由食物生成，三分之二由体内自身合成。由于影响血脂合成和代谢的因素相当复杂，尤其是机体内已经出现胰岛素抵抗、脂肪代谢紊乱的患者，只控制肉类的摄入，未必能改善血脂异常。
误区二：吃素能减肥减肥的关键是控制食物热量，而不是荤和素。例如蔬菜、菌藻类、豆制品等，它们往往热量较低，合理搭配食用，适合在保证营养的同时，降低热量的摄入。而甜点心、油炸主食、精白米面主食，例如油条、油饼、面包……淀粉、糖、油脂含量比较高，吃多了更容易长肉。
误区三：长期吃素能延寿长期只吃素食不仅不会延寿，还会给身体带来一系列的危害。
营养不良：
长期素食不吃荤会引起胃酸及消化酶减少，引起食欲不佳。单纯的素食摄入会导致食物成分比例失调，同样也会引起许多疾病。人们要保持充沛的精力，每天需要大量蛋白质和脂肪，而肉类恰恰补充了素食的这一不足。
加速老化：
脂肪是加强细胞组织的必要成分，适量的脂肪摄人，起到抗氧化的作用。很多吃素的美女会特别避免摄取脂肪，但事实上，缺少脂肪供应的肌肤会出现缺乏营养的问题，会失去弹性变得苍老。
误区四：要想好吃多加料一般的素食都是属于清淡类型，有一些重口味儿的食素者就喜欢添加大量的油、盐、糖等调味品来增加味道。要知道，这种做法会给平时吃的素食带来更多的能量，其中就包含精制糖、动物脂肪和一些盐。
殊不知，精制糖和动物脂肪它们两者容易使人体血脂升高，并且加大患脂肪肝的机率。除此之外，它还会造成人体钙的流失。而且一些素食主义者都忽略了一个重要的问题，那就是植物油和动物油，它们其实包含着相同的能量，一旦摄入过多同样会引起肥胖。
误区五：所有人都能吃素营养师一般并不提倡长期完全吃素。如果有人想尝试，也要看当时的身体条件。吃素者必须为身体素质非常好的成年人。下列几种情况就建议不要长期吃素：
①身体本身比较瘦弱、抵抗力差的人。
②所有生长发育期的孩子，正处于长身体的时期，会导致发育不良。
③计划要宝宝的女性，若常吃素，可致雌激素水平降低而引发孕育障碍。
④女性月经期间、月子期。
⑤更年期妇女，会加重“更年期综合征”。
如何从食材入手，让吃素更健康？
主食吃些粗粮相对于精米白面，粗粮更多地保留了谷物中的膳食纤维、B族维生素和矿物质，因此，建议把部分主食换成粗粮，如薯类、玉米、高粱、燕麦、荞麦等。对预防便秘、肠癌、糖尿病、高血脂症、心脏病等有辅助作用。
豆类摄入充足豆类不仅含有丰富的优质蛋白，还有大量的的钙、B族维生素、维生素A和维生素D。素食主义者应适当多吃豆类及其制品，如豆腐、腐竹、豆芽、豆奶等，以避免营养不良，保证正常的生命活动。
保证新鲜果蔬的摄入每天应该摄入5种以上，至少克的新鲜蔬果，以保证β-胡萝卜素、维生素C等的需求。还要坚持品种多样化，不宜单一，尤其要适当多吃红绿色的蔬菜水果。
水果除了富含维生素C以外，还含有大量的糖分，因此也不宜吃得过多。尤其是血糖比较高的中老年人，更应该控制水果的摄入量，每天吃一个拳头大小的水果即可，并且最好分几次吃。而像荔枝、葡萄等含糖量高，对血糖影响相对较大的水果，更应该适当少吃。
适当摄入发酵食品维生素B12除了存在于动物性食品中以外，还存在于发酵食品和菌类中。因此，素食主义者应适当摄入发酵食品。但这些食物中维生素B12的利用率较低，不足以满足人体所需，建议适当的额外补充维生素B12增补剂。
每天吃一小把坚果坚果中含有硒元素，素食者每天可以吃一小把无盐混合坚果，以保证硒元素的摄入，保障机体免疫系统正常运转。
鸡蛋、鹅蛋中也含有一定的硒，素食主义者也可以适当摄入。
此外，素食也要讲究清淡，做到少油、少盐、少糖，避免煎炸等高温烹饪方法，尽可能多地保留食材中的营养物质。
不科学的全素食并不能使人健康长寿，反而会因为营养失衡导致多种疾病。因此，日常饮食，建议荤素搭配，不挑食、不偏食，全方位摄入营养
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