蜂蜜是指蜜蜂采集植物蜜腺分泌物，加入自身消化道的分泌液后，在蜂巢内酿制并贮存起来供日后食用的一种食品。
在自然界中，蜜蜂不仅是最佳的授粉能手，而且蜜蜂凭着像“抽水机”的长吻把花蜜吸入它体的蜜囊中，飞回蜂箱，将蜜囊中的花蜜吐在巢房中，再由蜂箱里的内勤蜂进行细微反复的酿造，才能变为成熟的蜂蜜。当蜜成熟贮满巢房时，蜜蜂再用蜂蜡将巢房封上盖，这就完成了从花蜜到成熟蜜的整个过程。
花蜜来自植物的蜜腺，是植物从土壤中吸收的营养和光合作用制造的，除满足自身生长发育外，多余的就贮存在植物体内。开花时有些营养物质被输送到花部，一部分转化为糖汁，贮存在蜜腺细胞里，另一部分用于形成果实和叶子。蜜腺细胞中有丰富的营养物质，在适宜条件瞎，则通过蜜腺表皮分泌到体外而形成花蜜。
由花蜜变成蜂蜜其酿蜜的原理是通过物理作用即蒸发掉花蜜中过多的水分，使含水量的60%左右降低到20%左右，形成高浓度蜜糖，以抑制各种微生物的生长，再就是生化作用，通过蜜蜂分泌消化酶，将原有的蜜糖和淀粉转化为葡萄糖和果糖，使其达到65%-80%，而蔗糖含量降至5%以下，这样前后需要5-7天才能酿造成封盖的成熟蜂蜜。
蜜蜂采集花蜜时，每出巢采集一次需要20-40分钟，在巢内大约停留4分钟便再次出勤，流蜜盛期一天出勤0-24次。每只蜜蜂采集时将花蜜一滴滴吸入蜜囊中，每次采集量一般为40-60毫克，最高80毫克，基本相当于体重。每酿造千克蜂蜜需要进行几万次的采集飞行和采访几百万乃至上千万朵鲜花。酿造克蜂蜜，要飞行九百万公里。由此可见辛勤的蜜蜂为酿造蜂蜜付出了多么艰辛的劳动。
一、蜂蜜有没有保质期超市的蜂蜜为什么有保质期生活中蜂蜜是比较常见的食品，但是对于蜂蜜的保质期却一直是一个存有争议的话题，有些人说蜂蜜可以一直保存，永不变质，也有人说蜂蜜只有十八个月的保质期，那么哪种说法是正确的呢？下面小编就为大家说说蜂蜜有没有保质期，同时也会告诉大家超市中的蜂蜜为什么有保质期。
、蜂蜜是永不变质的，世界上蜂蜜保存的最长时间长达三千多年，它出现地埃及境内，从埃及金字塔中蜂蜜保存三千年不变质得到证实以后，人们对蜂蜜的保质期也有了新的了解，把它称为永不变质的食品。
2、蜂蜜是永不变质的食品也是有一定的局限性的，并不是市场上出售的所有蜂蜜都是永远不变质的。永远不变质的蜂蜜是针对那些纯天然的成熟蜂蜜而言，而这种蜂蜜在现在的市场是特别少见的，因为现在的蜂蜜多为蜂蜜加工产品，有些其他物质或成分加入，它们的防腐性也会减弱，因此大多数蜂蜜的保质期会在二到三年之间。
超市中的蜂蜜之所以会有保质期标出，而且时间还全部不会超过两年，这是法律规定下的产物，因为国家食品法有明文规定所有的食品保质期都不能超过两年，而蜂蜜也是食品的一种，因此各大蜂蜜生产厂家在出厂时都会在外包装上标明它的保质期。质量好的蜂蜜在超出保质期以后也不会发生变质，是可以继续食用的。
二、孕妇可以喝洋槐蜂蜜吗孕妇可以喝蜂蜜吗孕妇是生活中一个备受