高脂血症（高血脂）是指血脂水平过高，可直接引起一些严重危害人体健康的疾病，如动脉粥样硬化、冠心病、胰腺炎等，对人体的危害较大。对于高血脂的病患来说，想要更好的控制疾病，除了按时吃药外，还要在饮食上多下点功夫，这样才能更好地控制疾病，预防并发症的出现。
血浆脂质主要来源于食物，通过控制饮食，可使血浆胆固醇水平降低5%～10%，同时有助于减肥。饮食结构可直接影响血脂水平的高低。血浆胆固醇水平易受饮食中胆固醇摄入量的影响，进食大量的饱和脂肪酸也可增加胆固醇的合成。
通常，肉食、蛋及乳制品等食物（特别是蛋*和动物内脏）中的胆固醇和饱和脂肪酸含量较多，应限量进食。食用油应以植物油为主，每人每天用量以25～30g为宜。家族性高胆固醇血症患者应严格限制食物中的胆固醇和脂肪酸摄入。
在日常生活中应该少吃或不吃以下食物：动物内脏，肥肉及油炸食物，鱿鱼，干贝等海生干制品和酒这些高糖，高脂肪，低纤维的食物；应该多吃燕麦，洋葱，苹果，三文鱼等等此类高纤维，可以软化血管的食物。
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