番茄炒牛肉：牛肉60克，番茄克，油、盐、生姜各适量。番茄洗净，切片。牛肉洗净，切片，用调料腌制备用。生姜刮皮，洗净，切丝。起油锅，下姜丝和牛肉，炒至七成熟，取出备用。另起油锅，下番茄，用盐调味，加入牛肉炒熟即成。清热生津，补益脾胃。适宜于糖尿病性脑血管病合并高血压病、动脉粥样硬化症、高脂血症患者。
土豆冬菇炒牛尾：熟牛尾３００克，土豆１００克，水发冬菇５０克，西红柿７０克，火腿２０克，鸡蛋１个，精盐、味精、胡椒粉、葱白、*油、麻油、高汤各适量。1把牛尾、冬菇及火腿肠切丁；再把鸡蛋、马铃薯煮熟后切丁。2把西红柿在沸水中烫一下，去皮切丁。3将油烧热放入备好的原料炒几下加高汤烧沸，撇去浮沫，用味精、胡椒粉调味，放入西红柿淋上麻油即成。适用于糖尿病合并骨质疏松症。
爆牛肉：牛里脊肉克，葱花15克，姜末2克，蒜片2克，青蒜5克，酱油25克，料酒5克，醋5克，淀粉10克，植物油克(实用约20克)。剔去牛里脊肉上的薄膜，切成3厘米的薄片，加入酱油10克、淀粉及少量清水调拌好待用；葱、青蒜等洗净切成2厘米长的斜段；姜切成碎末，蒜切成薄片。
炒久烧热后，倒入植物油，旺火加热，烧到冒烟时，倒入调好的肉片，旺火爆炒20秒钟，边炒边用锅铲翻搅，以防肉片黏连，炒好放入漏勺中沥去油。再烧热炒勺，倒入油少许，旺火加热后，放入姜、葱、蒜炒成微*色，再将爆好的肉片倒入，同时放入酱油、料酒、醋、水少许，旺火快炒几下，撒上青蒜段即成。补脾胃，益气血。适宜于糖尿病、脾肋阴虚、消渴多饮等症。
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