血脂是血浆中中性脂肪的总称，一般说来，血脂中的主要成分是甘油三脂和胆固醇。它们是生命细胞的基础代谢必需物质，甘油三脂参与人体内能量代谢，胆固醇主要是用于合成细胞浆膜、类固醇激素和胆汁酸。如果人的血脂高，就是由于胆固醇和甘油三脂的含量比较高，相当于在汽油中的杂质多或者油路不通畅。如果人们经常吃高脂肪、高热量的食物，就会造成血脂升高，诱发疾病。
甘油三酯和胆固醇的代谢和调节。
甘油三酯：食物中的脂肪经过消化，携带甘油三脂，储存在人体的脂肪组织中，甘油三酯一部分会分解成甘油和脂肪酸，运送到肝脏，重新合成甘油三酯储存，也能以低密度脂蛋白的形式运送到血液。有部分脂肪酸会被氧化成水和二氧化碳，给身体提供能量。也会转化成葡萄糖供器官使用。血脂的代谢受胰岛素、胰高血糖素和肾上腺素的调节。
胆固醇：胆固醇由身体合成和从食物中吸收，由低密度脂蛋白携带运输到全身，用于合成脂质类激素，组成细胞膜等。高密度脂蛋白会吸收组织中多余的胆固醇，运输到肝脏，加工成胆汁酸排出体外。胆固醇一般通过高密度脂蛋白来调节。
甘油三酯和胆固醇高怎么办？每天坚持用这3个方法，血脂不降都难。
一、每天早餐一碗米糊
血脂高主要是由于饮食的原因，所以降血脂还是要控制饮食。每天早餐只吃一碗米糊，持续两个月，就可以使血中不好的胆固醇浓度降低10%，有利于身体的胆固醇上升。米糊中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维，能在肠道中阻止胆固醇及脂肪的吸收。
二、中午吃半碗豆类
豆类是又便宜又安全有效的降血脂食物，每天中午只要吃半碗豆类，就可以在两个月内使不好的胆固醇浓度降低20%，豆类中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维，可以有效的降低胆固醇。
三、运动锻炼
运动锻炼不但可以增强心肺功能，还可以降低血脂，升高有利于身体健康的胆固醇水平。坚持运动可以增加体内合成高密度脂蛋白的含量。高密度脂蛋白可以吸附血液中的胆固醇，然后交换给中密度脂蛋白，中密度脂蛋白可以被肝脏吸附，肝细胞吸收合成胆汁酸，排出体外。降低血脂可以降低心脑血管疾病的发生率和动脉粥样硬化。
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