花生，可以说是咱们中国人最常吃的食材之一，不仅能用来榨油，还可以做零食、炖汤，用处多多，便宜美味。
在营养价值上，花生也有超高的性价比，哈佛最新的研究表明，吃点花生，对不少慢性病都有好处。
哈佛：花生替代零食，身体益处多
在健康的状态下，人体内的蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量以及代谢都处于合理水平，可一旦代谢出现了紊乱，就会导致肥胖、高血脂、高血压、糖尿病等疾病的风险增加，这就是临床上代谢综合征（MetS）的表现。
代谢综合征跟高脂肪、高碳水化合物的饮食结构、劳动强度低、运动量少有着密切的关系，在临床上，它不是单一一种疾病，而是可以增加脑卒中、糖尿病、心脏病以及肾血管疾病的风险因素。具有这些风险因素的人，预期死亡率会更高。
最近，中国科学院大学和哈佛医学院联合发表在《美国临床营养学》杂志的一项联合研究显示，多摄入花生等坚果，替代精制谷物，可以有效降低代谢综合征的风险。
研究纳入了名参与者，这些人都患有代谢综合征，糖尿病风险都相对较高。这些参与者被随机分配到了“每天吃花生组”和“对照组”，试验持续时间为12周。
实验组每天食用花生52克作为零食，对照组每天食用相同热量的精致白米棒。
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12周后，共有人完成试验，在参与的过程中，两组参与者的血糖、胆固醇、腰围以及体重没有明显的差异，但吃花生组的参与者，代谢综合征转归率明显降低。
研究结果表明，在日常的饮食中加入花生做零食，虽然无法明显改变血糖和血脂，但能有效改善中国人心血管代谢疾病高风险人群的整体代谢综合征风险。
对研究者而言，未来纳入更多的参与者，能够进一步证实花生的生物学机制。
花生的营养被忽视，吃多少最好？
花生可以说是国民坚果，被称为“长寿果”，在国内广泛种植，而且在吃法上，生吃、炒着吃、煮饭吃、榨油吃等形式各样。从食用价值上看，花生的营养也很丰富。
生的花生仁中，每克含有5.5克膳食纤维、44.3克脂肪、4.8克蛋白质2、10.72毫克维生素B、17.9毫克维生素B3。花生的脂肪以优质的不饱和脂肪酸为主，升糖指数低，还能增加饱腹感，可以与粗粮一起替代部分主食。
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