受新冠肺炎疫情影响，年很多人都处于经常宅家的状态，在家好吃好喝，健康状况就可能悄悄发生了变化。昨晚节目中的嘉宾——著名演员杜旭东，就有3项明显变化：长胖了15斤；高血压病史进入了第20个年头；出现了乳糜血。
杜先生说：“我很担心我的心血管，不知道哪天会出什么问题。”那么，像他这样的，距离心梗到底有多远呢？
「本期专家」
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1一个指标升高
可能增加心梗风险
杜先生出现的乳糜血，又被老百姓称为“牛奶血”，这是血液中甘油三酯过高的表现。杜先生说，自己的甘油三酯最高的时候达到过11mmol/L，而正常的甘油三酯应该只有1.7mmol/L,几乎是10倍！
在血液检查中，大家普遍只关心总胆固醇、坏胆固醇等指标，对于高甘油三酯并不十分在意。但实际上，甘油三酯升高，也会增加心梗风险。
1高甘油三酯与心梗的关系人体的甘油酯类都是以球状在血液中流动的，这些球形颗粒包括高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）、低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），以及残余胆固醇。
以前认为，这些少量的残余胆固醇不引起危害，但现在认为，它可以引起动脉粥样硬化、斑块，甚至心梗。
在残余胆固醇中，甘油三酯的含量是最高的。也就是说，甘油三酯升高，就意味着残余胆固醇是高的，在一定条件下就可以变成坏胆固醇，沉积到血管壁上，引发动脉粥样硬化。
2颈动脉超声，及时发现血管问题甘油三酯升高会导致动脉硬化斑块，而颈动脉是全身血管的“窗口”，可以帮助我们及时发现血管问题。因此专家建议，40岁以上人群，尤其是男性、三高患者、超重人群，应该及时进行颈动脉超声检查。
2甘油三酯升高
与高油饮食关系密切
人体内的甘油三酯有两个来源：一是肝脏自身合成的；二是食物中摄入的。
适量的甘油三酯可以为机体供能，但如果甘油三酯过多，不仅会堆积在皮下、肠系膜等处，引起腹型肥胖；=也会沉积在血管，引起动脉粥样硬化。
那么，在杜先生的生活中，究竟藏着哪些危险因素呢？我们通过24小时观察，一探究竟。
1早餐中意想不到的高油食物杜先生的早餐是：1个速冻酱肉包+一碗小米粥+一碟拌*瓜+一个煮鸡蛋+半个咸鸭蛋+1个猕猴桃。
这看似健康的早餐中，其实暗藏风险，问题就出在速冻的酱肉包上。从酱肉包的营养成分表上看，每百克含有脂肪6.9g，而一个酱肉包大约85g，其所含的脂肪就有5g左右，大约相当于一勺猪油。
除了酱肉包以外，其他一些速冻食品，也有大量“隐形脂肪”，比如：
◎某速冻饺子：每百克肉馅饺子含有11.2g脂肪，约2勺多猪油；每百克素馅饺子约含有10.1g脂肪，与肉馅饺子含油量几乎相当。而5个饺子大约就有g，一盘饺子下肚就可能造成脂肪摄入过多。
◎某黑芝麻汤圆：每百克汤圆的脂肪含量为25g，约5勺猪油，基本上相当于一个汤圆一勺油。
建议大家在购买速冻食品时，要留意其脂肪含量，根据自己的饮食和健康状况适量食用。有条件的，也可以自己做，便于控制食材及油脂用量。
2午餐中的高血脂“元凶”杜先生的午餐是：西红柿鸡蛋汤+西红柿炒鸡蛋+炒青菜，它们都存在同一个问题：用油多。
节目现场，杜先生模拟炒菜过程，炒2个鸡蛋，就用了将近40ml油！而中国居民膳食指南推荐，每人每天的食用油摄入量是25~30g。
很多人说，炒鸡蛋虽然会放不少油，但一点儿也吃不出来啊！这是因为蛋*富含卵磷脂，可以乳化油脂，让人无意中摄入大量油脂。
过多摄入食用油，其中的脂肪酸会转变成脂肪沉积在身体各个部位，还会使甘油三酯升高，诱发动脉硬化斑块，增加心梗风险。
那么，炒菜时应该如何做到减油呢？不妨试试这个“减油神器”——喷油壶。每按一下，大约是1g油。我们就用这个“神器”，5g油就能做一道番茄炒蛋。
低油版番茄炒蛋
食材：西红柿2个、鸡蛋2个、葱姜片、盐、糖、蒸鱼豉油。
做法：
1.西红柿切滚刀块，鸡蛋搅打成蛋液；
2.锅中喷上3g油，倒入蛋液翻炒；再喷上2g油，下入西红柿、葱姜片；
3.按照自己的喜好，加入盐、糖、蒸鱼豉油等调料，翻炒均匀即可。
3如何健康吃肉？杜先生本来是一个非常爱吃肉的人，但因为血脂高，吃肉就变得很克制了。
其实，只要掌握好量，肉也是可以吃的。红肉富含饱和脂肪酸，过量食用容易导致甘油三酯升高，危害心血管健康，但其也富含微量元素；白肉富含不饱和脂肪酸，有助于抗栓、保护血管。
中国居民膳食指南建议，每人每天可以吃二两红肉+二两白肉。
3酒精与高血脂的关系
午饭之后，杜先生小睡了一会儿就出门锻炼了，晚上应邀参加聚会，喝了不少酒。
以往认为，适量饮酒可以升高好胆固醇，保护心血管。但现在的研究发现，好胆固醇保护心血管的作用不那么可靠。
而且酒精本身也是高热量食物，二两酒提供的热量就与二两五花肉提供的热量相当。摄入酒精后，本该消耗掉的甘油三酯，被酒精提供的热量替代，从而造成甘油三酯存积，诱发高血脂。
不仅如此，饮酒还会成瘾、伤肝。所以饮酒要适量，建议每天喝啤酒不超过ml、红酒不超过ml、低度白酒不超过1.5两、高度白酒不超过1两。
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长期过多摄入油脂，不仅会增加肥胖风险，还会使得甘油三酯升高，加速动脉硬化斑块的发展，诱发心血管疾病，对于糖尿病、高血压、高血脂等三高人群来说，危险更大！
所以，将每天的摄油量严格控制在25~30g非常重要。很多人说，我也知道要减油，但炒菜的时候往往很难把握，一不小心油就倒多了，这该怎么办？今天，小编就为大家推荐一款“减油神器”——多功能喷雾瓶。
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1高压油嘴、雾化油脂瓶身手柄采用人体工学设计，给人非常舒适的握感。将食用油倒入瓶内，轻轻一按，油脂立即被高压雾化，以扇形雾状喷出，可均匀洒在食物上或锅具内。无论是炒菜、烧烤，还是凉拌，都能轻松控制用油量，享受低脂健康生活。
2安全材质，一瓶多用喷雾瓶采用PP、PET食品接触用材料，材质安全放心。ml*金容量，大小适宜，可盛装橄榄油、菜籽油、麻油等多种油类（花生油、香油等高密度食用油除外），还可盛装醋、酱油、料酒等调料，一瓶多用。
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