后台读者来信：
我有个朋友半年前体检查出高血脂，这大半年时间经常头昏脑胀，有时候和人聊着天突然就睡着了，偶尔看比较密集的文字眼睛容易模糊看不清，眼睑上也出现淡*色的小皮疹。
医生说高血脂要控制饮食，好多东西都不能吃，所以想请问下高血脂能不能吃鸡蛋，都说蛋*胆固醇高，吃了对身体会有什么影响吗？
高血脂每天吃一个鸡蛋可以吗？
高血脂是因为脂肪代谢或运转异常导致人体血液中的血脂含量超标，具体表现为胆固醇和甘油三酯过高或高密度脂蛋白过低。
一旦摄入过多的胆固醇，血脂升高，便增加心脑血管疾病的风险，所以患者一般会通过控制饮食来减少胆固醇摄入量。
有些高血脂患者觉得鸡蛋中的蛋*胆固醇含量高，吃了会导致血脂升高，所以不敢吃鸡蛋，甚至还有人只吃蛋白不吃蛋*。根据科学研究表明适量摄入蛋*并不会对血清胆固醇水平造成明显的影响。
其实一般人每天摄入膳食胆固醇不超过毫克，高血脂患者不超过毫克即可，而一个鸡蛋的胆固醇含量大约毫克。
蛋*是维生素和矿物质的集中部位，虽然含有胆固醇，但是同时也含有卵磷脂，它可以分解胆固醇和脂肪，减少胆固醇和脂肪沉积在血管壁的时间。所以在控制量的情况下，高血脂患者每天吃一个鸡蛋是完全可以的。
鸡蛋含有非常丰富的蛋白质、维生素、脂肪、矿物质等，而优质蛋白质可以对我们的肝脏组织进行损伤修复，鸡蛋还富含卵磷脂、DHA、卵*素等，可以增强记忆力，促进肝细胞再生。
最近，哈佛大学的一项研究表明，每天吃一个鸡蛋不会增加心脑血管疾病风险，反而对亚洲人群来说可以降低心脑血管疾病风险。
中国慢性病前瞻性研究对超50万人的数据分析显示，与少吃鸡蛋的人相比，每天吃鸡蛋者的心血管病风险会降低11%，心血管死亡风险会降低18%。那鸡蛋应该怎么吃才更有营养呢？生吃鸡蛋可以将更多的营养成分供人体吸收吗？
生吃鸡蛋更有营养？
有人觉得食物不经过烹饪才能保持住最原始最有营养的物质，所以也就觉得鸡蛋生吃能最大的保住其营养价值，但是不熟的鸡蛋其实隐含着很多隐患。
因为生鸡蛋含有细菌，如果没有经过加热煮熟的过程，生吃等于直接将细菌吃进肚子，容易造成食欲不振、消化不良、腹泻等症状。另外吃鸡蛋还有一些常见的误区，有以下这几种：
1.鸡蛋和豆浆同吃
一些人喜欢早餐喝豆浆将鸡蛋加到豆浆里面一起煮，但是这种吃法其实会降低这两者各自的营养价值。不论是一起煮还是一起吃，大豆中的胰蛋白酶会和蛋清中的卵松蛋白结合，造成营养成分的流失。
2.鸡蛋吃得越多越好
鸡蛋是高蛋白食物，所以有人觉得优质蛋白肯定应该吃得越多对身体越好。但其实蛋*中含有胆固醇较多，如果一天内食用过多的鸡蛋，会让人的代谢产物增多，还会加重肾脏的负担，成年人最好一天吃1-2个即可。
3.加工过的鸡蛋营养与平时无异
也有一些人喜欢将鸡蛋用煎、炸、炖等多种花样烹饪，或加工做成茶叶蛋等，其实这种经过长时间加工的鸡蛋，不仅会破坏鸡蛋的营养，还会产生其它的有害物质，经人长期食用后会对人体造成危害。
我们在吃鸡蛋的时候也要注意要煮熟，如果遇到吃不完的鸡蛋，放置到冰箱保存时也要注意使用保鲜膜等封起来保存，并且再次食用时要充分加热。另外想要保持鸡蛋的营养成分不流失，最好吃“煮鸡蛋”，至少能保持99%的营养被人体吸收和消化。
吃鸡蛋这一看似非常小的事情，其实也有很多需要注意的地方。高血脂患者在吃鸡蛋时，也不要只吃蛋白不吃蛋*了，只要一天内吃不超过1颗鸡蛋是没有什么大问题的。而平常人也要注意鸡蛋的摄入量，把握吃鸡蛋的度，不要适得其反。
参考资料：
[1]《不要去吃茶叶蛋6种吃法让鸡蛋变*药》.央广网.-12-23
[2]《鸡蛋吃法的6大禁忌炒鸡蛋放味精反破坏鲜味》.光明网.-01-22
[3]《每天吃一个鸡蛋心血管死亡风险降18%》.中国妇女报.-10-14
[4]《血脂高就不能吃鸡蛋？吃鸡蛋常犯这些错》.人民健康网.-05-06
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