血脂包括血液中所有的脂质物质，是胆固醇、甘油三酯、磷脂和游离脂肪酸等的总称，脂质物质不仅是人体必需的主要能量来源，而且还参与细胞和组织的构成及功能的调节。尽管血脂只占全身脂类很少一部分，但血脂变化却可基本反映出体内脂类代谢的状况。
荠菜大米粥。材料：荠菜、大米各50克。调料：盐适量。做法：茅菜择洗干净，入沸水锅焯烫下，捞出沥水。将焯烫好的荠菜用清水冲洗一遍，剁碎备用。大米淘洗干净，与适量水一起同煮粥。待粥即将煮好时，加入荠菜和适量盐，搅匀即可。荠菜性味甘平，具有和牌、利水、明目的功效，可降低高血脂对身体的损害。
苜蓿。
苜蕾草又名幸运草、四叶草，苜蓿为豆科植物紫苜糟的嫩茎叶，苜蓿的营养价值很高，是中国古老的蔬菜之一。自古以来，苜蓿既可以作为食物入菜充饥，又可以作为药物治疗疾患。唐代食疗学家认为，苜蓿利五脏，洗去脾胃间邪气，诸恶热*。现代营养学家也指出，苜蓿含有多种维生素、胡萝卜素、果酸胶、钙、钾等多种营养素，其中所含的皂角素可以与胆固醇的代谢物一胆酸结合，帮助身体排泄出胆固醇。苜蓿所含的苜蓿皂苷通过改善血脂来阻止外源性胆固醇在胃肠中的吸收，促进内源性胆固醇和胆汁酸排泄，同时使血清磷脂质浓度减少，使血浆脂蛋白在体内分布正常化，也有降低血脂的功效。另外，苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及*素的排泄，帮助降低血脂和血压。
凉拌苜蓿芽。材料：嫩苜蓿芽克。调料：花椒、盐、植物油各适量。做法：嫩苜蓿芽洗净，放入沸水中焯烫至断生，盛出备用。炒锅放入植物油烧热，放入花椒炸香，把花椒去掉，留花椒油备用。苜蓿芽中加入花椒油、盐拌匀即可。
洋葱。
洋葱是一种很普及的家庭食用蔬菜，由于本身的杀菌抑菌能力强而极少患病虫害，是一种比较洁净无污染的绿色食物，在欧美国家，洋葱被誉为蔬菜皇后。洋葱里含有其他食物所没有的物质—前列腺素A。这种物质能增加冠状动脉血流量，降低血液黏稠度，是一种较强的血管扩张剂，还有降低和预防血栓形成的作用。洋葱还含有二烯丙基二硫化合物和部分氨基酸，这些物质可以降低血脂和血压，防治动脉粥样硬化和防心肌梗死。洋葱还含有烯丙基三硫化合物及少量硫氨基酸，除了预防动脉硬化，还可以降低血脂。其降脂作用比药物安妥明还要理想。洋葱最适合中老年人食用，可每天吃克左右。
洋葱炒番茄。材料：洋葱克，番茄克。调料：番茄酱、盐、白糖、鸡精、植物油各适量。做法：洋葱去老皮，切成滚刀块。番茄洗净，去蒂，切成块。炒锅内倒油烧热，放入洋葱块，翻炒至变色，盛出沥油。锅内底油烧热，放入番茄酱、番茄块翻炒片刻，加入洋葱块翻炒几下后，加盐、白糖炒至入味，加鸡精炒匀即可。洋葱与番茄都具有很好的降血脂功效，二者搭配，可有效预防高血脂、高血压引起的心脑血管疾病。如果不怕洋葱的呛味，也可以将洋葱和番茄凉拌食用，更有利于营养的保存，降脂效果更好。
牛肉洋葱饭。材料：牛肉80克，洋葱克，青椒1个，米饭克。调料：姜末，黑胡椒粉、酱油、盐、鸡精、料酒、淀粉、植物油各适量。做法：牛肉洗净，切细条，加入料酒、酱油、淀粉搅拌均匀稍腌渍。将青椒、洋葱分别洗净，切成小块备用。热锅热油，放姜末炒香,放牛肉条炒至变色，加入青椒块、洋葱块翻炒至肉熟，加盐、鸡精、黑胡椒粉调味，浇在米饭上即可。洋葱入饭的方法是可以经常采用的，尤其适合平时不太喜欢吃洋葱的高血脂患者，将洋葱切碎，放入米饭中，既不会有不好的味道，也能起到降脂的作用，长期坚持，降脂效果更好。
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