提到冬笋，不少人会直摇头：“吃一餐笋，刮三天油”，实在是没啥吃头。其实冬笋的营养价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。
冬笋的营养价值
冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
冬笋的养生功效
1.通便具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用。
2.养肝冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止*素对肝细胞的损害。
3.消食冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
4.健脾适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
5.清热解*冬笋具有清热化痰、解渴除烦、利隔爽胃、利尿通便、解*透疹的功效，消油腻，解酒*。
6.降“三高”竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
冬笋不仅营养价值丰富，味道也是脆嫩鲜美，早在古代就脍炙人口，为人们所喜爱，素有“尝鲜无不道冬笋”之叹。大画家吴昌硕有诗曰：“客中常有八珍尝，哪及山家野笋香。”
现在正是吃冬笋的好季节，冬笋配上肉，营养又美味~
冬笋怎么吃
1冬笋炒香肠食材：冬笋(克)、香肠(克)、莴笋(70克)、胡萝卜(40克)、油、盐、料酒、姜、鸡精、青蒜(适量)
做法：
1.冬笋去老根，去壳，洗净切片。
2.莴笋与胡萝卜洗净切片，香肠切片。
3.冬笋放入开水焯一下捞出。胡萝卜放入油锅炒一下盛出。
4.锅里油热，放入姜末，放入香肠，加料酒煸炒至转色。
5.放入莴笋，放入冬笋，胡萝卜煸炒匀。
6.加一点清水焖煮3分钟，加盐。
7.撒些青蒜煸炒匀，加些鸡精煸匀即可。
2冬笋蒸鸡食材：母鸡(g)、冬笋(g)、姜(2片)、香菜(2根)、大蒜(适量)、红枣(2瓣)
做法：
1.新鲜母鸡剁成小块，冬笋切成片。
2.鸡肉事先用盐和料酒、老姜腌制15分钟。
3.冬笋在开水中汆烫一分钟，捞出，垫在蒸碗底部。
4.冬笋上铺上腌好的鸡肉。
5.上蒸锅大火蒸20分钟即可食用。
3香菇炒冬笋食材：香菇(30g)、冬笋(g)
做法：
1.干香菇泡发好切片，冬笋切片。
2.热锅热油下冬笋，炒至变成*色。
3.放入香菇翻炒均匀。
4.加适量水，大火烧开后，开转小火烧3分钟。
5.收去水份后，加生抽、盐、鸡粉适量炒均匀出锅。
4油焖冬笋食材：鲜冬笋(1个)、姜片(2片)、蒜(3粒)做法：
1.把冬笋去掉笋衣，切掉最下段的老根。清水冲一下后，切小片段。
2.烧开水，把切好的冬笋倒入，焯烫5-6分钟，这样可以去除涩味和过多的草酸，然后捞出沥干水分待用。
3.另起锅烧热，下油（多油），下姜蒜爆香。
4.下笋段，翻炒至表面微焦，下冰糖、老抽、生抽炒均匀。
5.加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，然后大火翻炒把汁收干即可出锅。
5冬笋炒肉片食材：鸡胸肉(克)、冬笋(克)、木耳(10克)、盐(适量)、料酒(适量)、生抽(适量)、白胡椒粉(少许)
做法：
1.水发冬笋洗净沥水，木耳凉水泡发。
2.鸡胸肉洗净切片。用料酒和少许盐腌制一会。
3.笋片和木耳都用开水焯一下。
4.焯过水后沥干备用，再准备些姜末备用。
5.热锅放入凉油后，放入姜末爆香，将鸡胸肉炒散。
6.倒入适量生抽，加入笋片和木耳，适量的盐。出锅前放一点白胡椒粉就好。春节期间，不妨用冬笋配肉，这样一道养生美食，不但能满足味蕾的享受，还能够有助身体健康！预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇