鸡蛋是一种很好的食物，营养尤其丰富，味道也不错，很多朋友都想知道，这样的好食物吃多了会如何？
1、鸡蛋中有丰富的蛋白质。蛋白质是人体所需的重要成分，是身体的主要建设物质，蛋白质要参与很多工作，例如激素、酶合成，蛋白质载体合成、免疫系统维护、肌肉、头发合成、脏器材料等等。而鸡蛋提供的蛋白质是所有蛋白质中吸收量最高的，被称为“全蛋白”，吸收率高达97%以上。但蛋白质也并不是吃得越多越好，如果鸡蛋吃多了摄入蛋白质过量，很可能生成更多的含氮化合物代谢，大量水，会增加肾脏的代谢负担。对于有合并肾病的人群来说不利。
2、鸡蛋*中的胆固醇较高。鸡蛋的胆固醇是所有朋友最关心的话题，鸡蛋*中的胆固醇含量较高，g含有高于mg的胆固醇，按照胆固醇推荐摄入量来说，已经超过每日摄入量了，对于高血脂（高胆固醇血症）的朋友来说，完全不敢吃鸡蛋，或者必须撇去蛋*来吃，但其实胆固醇的摄入量和吸收量差异很大，胆固醇的吸收量较低，随着摄入量的提高，吸收量还会下降，最终从食物中获取的胆固醇被吸收的量其实少之又少。我们体内的胆固醇分为“外源性”和“内源性”两种，内源性是自己体内合成分泌的部分，外源性是从食物中摄入的部分，内源性胆固醇占总胆固醇的70~80%，而外源性只占20~30%，所以从食物中获取的胆固醇不仅吸收量小，对体内胆固醇影响也小。
对于高血脂患者来说，可能同样害怕鸡蛋中的胆固醇，因为胆固醇过高引起高血脂症会增加血液粘稠度，增加诱发动脉粥样硬化、血栓的几率，血管壁狭窄就很可能增加诱发高血压的危险。但现在知道了，其实外源性胆固醇对血脂的影响并不大，真正诱发血液粘稠度提升的，其实和一直以来的恶劣饮食、生活习惯有关，如长期高油高脂、高盐高糖食物摄入、缺乏运动、久坐久躺。只要适当摄入健康的高胆固醇食物，其实对血脂影响较小，对于三高患者也不是隐患。当然，如果长期频繁吃过多鸡蛋的话，外源性胆固醇的量拉满了，对总胆固醇还是会有一些影响。
3、鸡蛋中含有一定量的热量、脂肪。鸡蛋吃多了同样会摄入过量的油脂、热量，引起肥胖，而肥胖可以说是“万病之源”，总之鸡蛋还是适量摄入为宜，膳食指南推荐，每日鸡蛋1~2个是最佳摄入量。
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