冬月初九
大雪：养生吃素正当宜
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今日大雪
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大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。
冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。大雪节气前后，柑桔类水果大量上市，像南丰蜜桔、官西柚子、脐橙雪橙都是不错的水果。适当吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。大雪时北半球各地日短夜长，因而有农谚“大雪小雪、煮饭不息”等说法，用以形容白昼短到了农妇们几乎要连着做三顿饭的程度。可常喝喝姜枣汤抗寒；吃桔子、用薄荷油防治鼻炎。
入冬第一果山楂
推荐理由：山楂是冬日的应季食材，同时又有药理，能开胃、消食、减肥、活血。血液有活力，身体就不会凉。
入冬第一饮红糖水
推荐理由：红糖有“东方巧克力”的美誉，其好处在于“温而补之，温而通之，温而散之”，具有化淤散寒、暖胃健脾、缓解疼痛的功效，且富含钙、铁等人体必需的矿物质。这绝对是让你自带小宇宙的源头啊~女生们一定常喝，气色真的会不一样！
冬姜枣茶食材：姜，红枣，红糖（可选）
▼生姜去皮削成丝，加入红枣、红糖和水煮开。
▼早上来杯姜枣茶，既能排寒又能补阳。
入冬第一补枸杞
推荐理由：枸杞含有人体必需的各种营养成分：蛋白质、脂肪、糖、无机盐和多种维生素，对肝肾阴亏、腰膝酸痛、视力衰弱和糖尿病都有一定食疗效果。枸杞虽好不要多吃哦~不然干燥的冬天会流鼻血！
枸杞泡茶枸杞能清肝明目、改善疲劳，很适合长期用手机电脑的人喝。
养生功效1、抵御病邪入侵：枸杞能安神固本，改善亚健康，提高机体的抗病能力，抵御病邪的入侵。
2、清肝明目：枸杞能明目养肝、改善眼晕眼花，视力下降，经常玩手机用电脑，经常喝喝，可以起到保护视力的作用。
3、抵御寒冷
入冬第一零食栗子
推荐理由：栗子有“千果之王”的美称，还是益肾宜气的“补药”，老少咸宜。栗子所含的不饱和脂肪酸和各种维生素，对心脑血管都十分有益。
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入冬第一菜白萝卜
推荐理由：“冬吃萝卜夏吃姜”
萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。尤其是中老年人，冬天路滑，骨质好不怕摔跤
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入冬第一杂粮红薯
推荐理由：冬天吃个热热的红薯，是最惬意的事情。红薯富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素等，对于肠胃消化不好的人，红薯能让你的告别便秘，一身轻松。
红薯含8%的膳食纤维，大多是可溶性膳食纤维，通便功能很强。中医认为，“红薯能补中和血，暖胃，肥五脏，充粮食延年益寿”。
红薯可以成为胆固醇克星。每天早晚两片红薯，对胆固醇的降低很有好处。李时珍曾说过，“红薯食之使人长寿少疾”、“红薯能补中和血，暖胃，肥五脏，充粮食延年益寿”，红薯的好处古来有之。但是，红薯不宜生吃，因为细胞膜未经高温破坏，淀粉难以消化；二是红薯含“气化酶”，食之过多，会出现腹胀、烧心、打嗝等不适。因此，红薯一定要蒸煮或烤熟，最好与玉米搭配，这样食之甘爽，保健益寿。
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入冬第一锅纯素火锅
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大雪养生
肾在季节里属冬季，在方向中属北方。虽然四季皆应补肾，由于肾属水，水有寒凉的特性，冬季和北方相对来说又比较寒冷，肾气最为不畅，也最容易罹患跟肾有关的疾病，故在大雪节气最应补肾、做肾保养，而且效果最为理想。
冬瓜三鲜汤
原料：冬瓜克，水发木耳克，食盐、水淀粉、蔬菜粉、麻油适量。
甘蔗
冬季是很需要补水的季节，甘蔗不但能给食物增添甜味，而且还可以提供人体所需的营养和热量。
“食物是最好的药物"、“食药兼用”的理念贯穿中国几千年的饮食文化，西医也认同这一理念。其实。看似简单的买菜做饭蕴含着丰富的养生奥妙。下面这些是我们的生活中既常见又便利的养生佳品。五谷养命多喝小米粥“五谷为养、五果为助”，人要健康一定要吃五谷，五谷是养命的；五果是我们吃的水果、蔬菜，是帮助你消化的。
小米味甘、咸，性凉。能益脾胃，养肾气，除烦热，利小便。用于脾胃虚热，反胃呕吐或脾虚腹泻；烦热消渴，口干；热结膀胱，小便不利等，比较适合煮粥食用。
高血脂多吃点冻豆腐日常饮食中也有能降低血脂的好东西，冻豆腐就是特别好的一种食物。冻豆腐含有丰富的不饱和脂肪酸，可降低胆固醇。
冻豆腐的孔隙可以吸附油脂，有一定的清洁肠胃的作用。但冻豆腐最好在清汤中涮煮，否则它也会吸附汤中的油脂，反而不利健康。痛风患者急性期不可以食用。
推荐食谱：最惊艳的36道美味豆腐做法，每日健康饮食不重样！
心脏不好吃些土豆土豆含碳水化合物高达15%～25%，超过其他所有的蔬菜，其含植物蛋白质也比一般蔬菜多。每克土豆含钾毫克，是少有的高钾食物。
心脏病特别是心功能不全患者，均有不同程度的浮肿，常服用利尿消肿的药物，易导致体内钾的丢失，导致低钾倾向因此，常吃土豆既可补充钾，又可补充碳水化合物、蛋白质及矿物质、维生素。
今日素食
材料：（一汤匙＝15ml/g、一茶匙＝5ml/g）马兰克、豆皮适量（豆皮）、熟大核桃仁3颗、芝麻油1汤匙、盐半茶匙、白糖1/4茶匙
做法：
1、马兰头取嫩叶，冲洗干净。
2、小锅煮沸水，放少许盐，将马兰头放入焯一下捞出，放入凉水中凉透，沥干。
3、把马兰稍稍用手挤出部分水分，切碎，放大碗里。
4、核桃仁用刀背压碎。
5、把核桃仁碎放入大碗，和马兰碎一起，拌入芝麻香油、盐、白糖。
6、豆皮铺开，放上拌匀的马兰头拌核桃，用手稍稍整形并捏紧。
7、卷起来，注意要卷的稍微紧一点。
材料：金针菇g、白菜叶5片
配料：剁椒适量
做法：
1.锅中注入适量水，水烧开后，将金针菇洗净、切去根部，放入水中焯烫1分钟；
2.捞出金针菇，放入白菜叶焯烫至软；
3.将白菜叶取出，铺平，取适量金针菇对折一下，放在白菜叶上；
4.从上到下卷起，尽量卷紧一些；
5.全部卷好后，将剩余的白菜叶铺在盘中；
6.放入金针白菜卷，表面撒上剁椒，放入可用蒸笼，高火加热5分钟即可。
小贴士：
1.金针菇根部一般会粘连在一起，很难清洗干净，可以直接剪掉；
2.白菜叶焯烫一下，变软后更易卷起；
3.用白菜叶卷起的金针菇不要太多，否则不易卷起；
4.金针菇和白菜都焯烫过，不必蒸太久。
材料：山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、姜末
做法：
1、胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒；
2、手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮；
3、山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒；
4、山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液；
5、水烧开，倒入各种配料粒汆烫2分钟左右；
6、捞起重新置于流水下，冲洗一遍；
7、热锅温油爆香姜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、少许生抽、黑胡椒粉调味；
8、最后加水淀粉勾上薄芡即可。
小贴示：
1、山药汁很引起部分人的皮肤过敏，所以削皮的时候最好戴上手套；
2、万一沾到少许山药汁，立即反复冲洗干净，如果已经发痒，可在洗净之后擦少许白花油，过段时间痒感自会消失；
3、多次的冲洗，可以冲洗掉山药大部分的黏液，使之口感更爽脆，
4、汆烫过的五彩粒已经呈半熟状态，所以烹炒时间不易过长，以免失去爽脆之口感；
5、最后的勾芡步骤注意不要太浓，淡淡的芡汁即可，也可省略。
茶树菇烧豆腐一直觉得干锅茶树菇超级的好吃，因为茶树菇本身就无敌美味。
煎好的豆腐外焦里嫩已经很香了，混合了茶树菇的味道后真的是超级下饭，今儿就先忘了减肥这事吧
原料：干茶树菇30克，豆腐一盒，青红椒各一个，盐，生抽，花生油。
准备：
1.干香菇30g左右，用温水泡发后去蒂备用。
2.北豆腐一盒，切片备用。
3.青红椒各一个清洗干净后切滚刀块。
做法：
1.平底锅放少量的花生油，将切好的北豆腐煎到两面金*。
2.另起锅，放一点花生油。
3.放入泡好的茶树中火翻炒2分钟。
4.放入煎好的豆腐，翻炒均匀。
5.翻炒均匀后加适量的水和一小勺的生抽，盖上盖小火炖一会，待茶树菇变软后大火收汁。
6.放切好的青红椒，加一点盐调味翻炒均匀后即可出锅。
杏鲍菇炒玉米玉米和杏鲍菇真的是太搭了，整道菜吃起来真可谓NO.1。
原料：杏鲍菇1个，甜玉米粒g（煮熟后剥粒冷冻的），尖椒1个，胡萝卜1/3根，盐1勺，生抽1勺，老抽1/2勺，植物油。
做法：
1.杏鲍菇洗净切丁。
2.尖椒、胡萝卜洗净切丁。
3.甜玉米解冻备用。
4.炒锅里放入适量的油。
5.下胡萝卜丁，翻炒均匀。
6.下剥好的玉米粒，翻炒半分钟。
7.放入杏鲍菇丁，加一勺盐翻炒至杏鲍菇变软。
8.下尖椒丁，继续翻炒至尖椒断生。
9.调入1勺生抽，半勺老抽调味，大火翻炒均匀即可出锅。
小提示：
胡萝卜富含维生素A，而维生素A属于脂溶性的，所以要先放。
余香茭白原料：茭白g（剥皮去除老根后），水发木耳g，青椒1/2个红彩椒1/2个，，姜3片，郫县豆瓣酱1大勺（25-30g），剁椒1小勺（8g左右），醋20g，白糖10g，淀粉5g，凉白开一大勺，花生油适量
做法：
1.茭白薄皮去除老根，清洗干净后切丝。
2.木耳提前泡发、清洗干净后切丝。
3.青红椒洗净去籽切丝，葱白切丝。
4.姜切末；豆瓣酱和剁椒用刀剁一下备用；醋、白糖、淀粉和水调成糖醋汁备用。
5.开一锅水，然后下茭白丝烫一下去除草酸后控水。
6.平底锅内放多一点的花生油。
7.下豆瓣酱和剁椒炒出红油。
8.下茭白丝、木耳丝翻炒均2分钟。
9.下青红椒丝，翻炒均匀。
10.调入提前调好的糖醋汁，煮至汤汁沸腾产生芡汁后再翻炒几下，使菜和芡汁混合均匀即可关火食用。
小提示：
豆瓣酱比较咸，所以此道菜没有用到盐。
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『有机纯素商城』素食必备尖货
本文章转自素食营养师
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