高血脂症是指由于脂肪代谢或运转异常使血浆中一种或多种脂质含量高于正常值，它可表现为高胆固醇症、高甘油三酯症或两者兼有。实验室检查通常以成年人空腹血浆总胆固醇超过5.7mmol/L或血浆甘油三酯超过1.7mmol/L作为诊断依据。
研究表明，高血脂最“中意”这7类人：
1.肥胖人群
2.中老年人（含绝经后妇女）
3.长期高能量饮食者
4.习惯静坐者
5.长期酗酒、吸烟者
6.糖尿病、高血压、脂肪肝患者
7.生活无规律、情绪长期不稳定者
可见，除不良嗜好和其它疾病因素外，少动多吃、体重偏高是很多高血脂症患者的共同特点。预防和治疗高血脂症一方面靠药物，另一方面要靠合理的饮食，药物可以直接降下血脂，但要想长期稳定血脂、巩固药物的疗效，还必须依靠合理的日常膳食安排。医学专家指出，饮食治疗是首要的基本治疗措施，应长期坚持。
高血脂最怕“一种水”，不是银杏水，你若常喝，血管会感激你
现在坊间还流传一种偏方，就是用鲜银杏泡水喝可以降低血脂，的确银杏具有降低人体血液胆固醇水平、预防硬化的作用，但是银杏叶中的内酯类和*酮类等脂溶性有效成分用水很难泡出来，相反天然银杏叶中还含有*素对身体健康不利，所以大家还是别盲目相信偏方，多食用一些正规的食物。
血脂高了首先要多喝水，喝水可以稀释黏稠的血液，还可以加快新陈代谢，早起睡前都要喝一杯温水，同时加一点含有*花磷酸类的营养物质来食用降脂效果会更明显。像含有*花磷酸类的营养物质里含有植物甾醇酯、月见草、亚麻酸和亚油酸等天然降脂食材，不仅能够有效地降低人体的血脂，而且还能够减少血液中的胆固醇含量软化血管防止血管阻塞。在日常饮食中，坚持每天补充含有*花磷酸这种营养素，可以和体内游离的脂质成分相结合，同时加速甘油三酯和胆固醇的自身排泄，促进血脂转运和消耗，提升血脂利用率的同时降低血脂来源，从而可以更加合理有效的调控住血脂水平，避免血脂浓度的过度升高。
同时，饮食中要注意2点：
1.多摄入新鲜的蔬菜和水果。蔬菜和水果中含有种类丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，可以不同程度的降血脂。富含维生素C、微量元素和果胶的水果，如山楂和苹果都有显著的降血脂功能，某些含有特殊成分的蔬菜，如大蒜和洋葱也是降低有害胆固醇的理想食物。
2.植物油代替动物油。由于植物油中含有不饱和脂肪酸，对高血脂症患者比较有利，所以应选择食用植物油，但前提是适量，即油脂提供的总能量符合标准，比如花生油、橄榄油、菜籽油一天不能超过40g。
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