高血脂症是脑卒中、冠心病、心肌梗死、心脏猝死独立而重要的危险因素。
从食疗的角度而言，胡萝卜、红萝卜、洋葱、芝麻、杏仁、花生、三文鱼、绿豆芽等都是预防与降血脂的好食物。
胡萝卜：将胆固醇化解掉
胡萝卜中含大量的生物钾，钾进入血液后，能将血液中的油脂乳化，同时有效地溶解沉积在血管壁上的胆固醇硬化斑块，并将其排出体外，达到↓血脂、↓血黏度、净化血液、清洁血管、↑血管弹性、改善微循环的效果。
萝卜纤维含有果胶酸钙，它可与体内胆酸结合起到↓胆固醇的效果。
洋葱：升高好胆固醇
洋葱是极少含前列腺素A的蔬菜，它是较强的血管扩张剂，能软化血管，↓血液黏稠度，↑冠状动脉血流量，促进引起血压↑的钠盐等物质的排泄，因此既能调节血脂，也能降压和预防血栓形成。并且洋葱中含有洋葱精油，不仅↓胆固醇，改善动脉粥样硬化，还能↑好胆固醇——高密度脂蛋白的含量。
苹果：吸收多余胆固醇
苹果是人们容易忽视的降脂果，它其中的一种水溶性膳食纤维，能与胆汁酸结合，吸收多余的胆固醇和甘油三酯，并将其排出体外。果胶还能与其它降胆固醇的物质，如维C、果糖等结合，从而增强↓血脂功效。此外，苹果分解的乙酸也有利于胆固醇和甘油三酯的分解代谢。
三文鱼：降甘油三酯是好手
三文鱼中丰富的不饱和脂肪酸，能↓血液中甘油三酯水平，并能↑高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性。在淡水鱼中，鲤鱼是非常好的降脂食物。鲤鱼大部分是不饱和脂肪酸，能帮助排除血管垃圾，↓胆固醇。扇贝、蚌类含胆固醇较低，可适量食用。虾蟹、鱿鱼含胆固醇较高，最好少吃。
去皮鸡肉：可去掉大部分脂肪
相比猪牛羊等红肉，含较多不饱和脂肪酸的禽肉(白肉)更适合血脂异常的人。不过一定要去皮，其中鸡肉是蛋白质的最佳来源，去皮可去掉绝大的脂肪，是禽肉中的首选。但鸭和鹅即使去皮，仍含较多脂肪，要少吃。
花生：植物固醇打败胆固醇
花生中含有丰富的植物固醇，可以与胆固醇产生竞争作用，从而抑制人体对胆固醇的吸收，↓血液胆固醇水平。花生还富含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可使人体内的胆固醇分解为胆汁酸排出体外。
核桃仁、芝麻、杏仁、榛子也是非常适合血脂异常人群食用的小零食。
绿豆芽：将胆固醇排出去
绿豆本身就是很好的降胆固醇食物，而在它发芽时，维C可达绿豆原含量的六七倍。大量维C促进胆固醇排泄，防止其在动脉内壁沉积。绿豆芽的膳食纤维，能清除体内垃圾，还可与食物中的胆固醇结合，将其转化为胆酸排出体外，从而↓胆固醇水平。绿豆芽性味甘凉，可解腻生津，是不可多得的减肥调脂小菜。
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