“五味令人口爽”出自《老子·第十二章》，原意是指甜、酸、苦、辣、咸五种味道吃得多了，味觉会丧失。今引申为过食肥甘厚味即美味的食物会使人生病气。针对高胆固醇血症，把好饮食大关是治疗的关键所在。 一、脂肪摄入调控
美国糖尿病协会在其治疗指南中提到，减少能量及脂肪摄入的饮食方案可以降低糖尿病的发生；针对已患病者，膳食脂肪的摄入量，饱和脂肪酸的摄入应7%（18g左右的动物脂肪）；同时减少反式脂肪酸的摄入量可以降低低密度脂蛋白（LDL）和升高高密度脂蛋白（HDL）。低密度脂蛋白以及甘油三脂（TG）、胆固醇（CHOL）不同程度的损害血管，通俗称为“坏胆固醇”，而高密度脂蛋白保护血管，抗动脉硬化，俗称“好胆固醇”。
饱和脂肪酸主要存在于牛、羊、猪等动物的脂肪中，一些植物性脂肪如椰子油、可可油、棕榈油中也含有丰富的饱和脂肪酸；反式脂肪酸主要来源是部分氢化处理的植物油，在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍，应尽可能少量或不食用。不饱和脂肪酸具有调节血脂、清理血栓、补脑健脑等作用，如油酸、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等，在烹调食用油中葵花籽油、核桃油、花生油、大豆油、橄榄油、茶油、美藤果油（含有不饱和脂肪酸高达90%比称为液体*金的橄榄油还高出7个百分点）里都含有不饱和脂肪酸，其中初级压榨橄榄油含有大量单不饱和脂肪酸，适合凉拌，精炼橄榄油适合煎炒。
二、其他饮食调控碳水化合物：当碳水化合物摄入过多时，肝和脂肪组织会利用其为原料合成脂肪酸，或直接转化为甘油三脂进入血液，从而导致高甘油三脂血症的发生。所以应尽量减少葡萄糖、蔗糖的直接摄入，多食用富含膳食纤维的粗杂粮，糙米、燕麦、玉米等代替精米。
膳食蛋白质：大豆蛋白质具有明显的降低血清胆固醇的作用，因而对高脂血症和冠心病患者极为有益。因此主张平时应多食用豆制食品，特别是高脂血症和冠心病患者。
维生素：维生素C缺乏可使血管壁的脆性和通透性增加，容易引起血管病变；维生素E对保护血管有作用。维生素B6是人体内许多重要酶系统的辅酶。维生素B1的主要生理功能是调节人体内糖的代谢。蔬菜和水果中维生素C含量较多,如辣椒、苦瓜、青蒜、萝卜叶、油菜、香菜、番茄等。维生素E广泛分布于动植物食品中，良好的食物来源有麦胚油、棉籽油、大豆油、花生油及芝麻油。
注:此外，适当增加镁、钾、钙、硒的摄入，多食豆类、香菇、青菜、核桃、杏仁及海带、紫菜等。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇