农药残留真的让人寝食难安吗？
作者：由文光
袁景智
文章来源：陕西
发表时间：2013-12-20
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菜农正在地里喷洒农药。
国庆节前，兴平市马嵬镇庞家村张生茂家的3亩莴笋离收获还有一段时间，张生茂正忙着在地头配药，准备给莴笋喷洒。他说：“莴笋一般是七到十天喷一次药，上次喷药才过了五六天，发现菜上又出虫了，所以这次间隔的时间就短了些。”
同样在地里给大白菜喷药的庞保社对说：“大白菜大概一个星期要打一两回药，这次打完了，再打一回，等大白菜包心了，一直到11月收菜，基本都不用打药了。
在庞家村二组、三组的菜地里转了一圈，地里打药的农民还不少。沿路还随处可见菜农丢弃的各种农药包装袋、包装瓶，有杀虫的，灭菌的，增大的等等，种类繁多。
看着这么多外行人士难以弄懂的农药，不禁疑惑：每天出现在餐桌上的蔬菜被打这么多药能安全吗？马嵬镇还属于省农业厅首批认证的无公害蔬菜基地，这里的菜都打这么多农药，那么一般菜地里产的菜还敢吃吗？农产品能不能不打药？
农药不可缺少：就像人需要打针吃药一样
带着一连串的疑问，走访了陕西省农药管理检定所。副所长李智文是高级农艺师，从事农药管理工作二十多年，在全国农药管理方面拥有相当分量的话语权，经常参与国家农业部相关*策的制定和法律法规的起草工作。
李智文介绍说，植物在生长过程中肯定会受到病虫害的侵染，如果单纯依靠自然调节的话，会影响农作物产量。所以，目前，使用农药应对农产品的病虫害在全球都是一种必然选择。
人口增长需要大力发展农业生产，以保障粮食的安全供给。通过查阅相关的资料得知，农作物病虫害引起的损失最高竟达70%，通过正确使用农药可以挽回40%左右的损失。有调查显示，自20世纪90年代以来，我国使用农药，使每年粮食作物病虫害防治面积达到了49亿亩次，挽回粮食损失5400万吨，相当于解决了2.7亿人一年的口粮。
李智文经常被担忧农药残留安全问题的朋友、亲人问到这样的问题：现在科技水平这么高，人们的生活水平也相当高了，怎么还在使用农药？他每次都会反问对方：难道我们现在生活水平提高了，就不用进医院，不用打针吃药了吗？他说，农药对植物来说，就像医药对人类一样重要，且必不可少。
李智文解释说：“农药残留是一个全球性的问题，几乎所有农产品都可能含有农药残留。但是，我们不能因为有农药残留就不吃水果和蔬菜了，因噎废食的做法不可取，关键是要看农药残留的量是否合乎标准。”
农药残留现状：比较乐观，因噎废食不可取
农药残留是否安全，关键是看用药是否达到了安全间隔期。即最后一次喷药与采收时间的间隔是否达到农药安全使用的间隔要求，一般是七到十天以上，每种农药的包装上都会注明安全间隔期。
一般有机农产品、绿色食品和无公害农产品，因为对所用的农药以及使用方法都有严格的规定，农药残留相对较小，超标的情况少。小麦、水稻和玉米等粮食作物，由于是露天生长，受病虫害侵染小，再加上主要是在生长的前期用药，到采收时，大部分农药残留会降解掉，所以检测中，农药残留量都不超标。水果，从采收到市场再到食用，有一个相对较长的过程，间隔时间也基本能达到安全使用的间隔要求。他强调说：“最容易出现农药残留超标的是蔬菜，尤其是设施蔬菜。所以，国家对这方面使用的农药管理很严，除禁止在果蔬中使用高*农药外，对允许使用的农药严格规定使用技术和安全间隔期。”
而且，我国对每一种农药产品在进入市场前，都要经过农业部、卫生部、环保部等权威部门严格的*性分析、效果评价以及对生态环境的影响和残留影响四个环节的审评，并选择南北不同的气候带进行全程观察，一般需要两三年时间。
李智文说：“正确地使用农药并不是指完全没有残留，而是将残留量控制在不危害人类健康的范围内。”据了解，目前，我国农产品农药残留监测合格率总体较高，稻米和水果达到98%以上，蔬菜和茶叶也达到95%以上。李智文说：“省农检所每年都对全省农作物的农药残留情况至少进行4次检测，这几年我省蔬菜农药残留的合格率都稳定在98%以上，这是一个相当高的比率，所以，大家没有必要对农作物使用农药过分恐慌。”
与国际接轨：国内标准有些比欧美还高
面对农药残留不超标的农产品，许多老百姓还是对其食用的安全性持怀疑态度。为什么呢？主要是主观认为我国制定的农药残留标准普遍偏低，与欧美国家相去甚远。
这不能怪老百姓有这样的理解。君不见，每每有水果首次出口到号称农药残留标准要求高的国家，当地*府都会举行隆重的发车仪式，