鸡蛋的蛋黄胆固醇含量比较高，所以网络上有很多传言认为高血脂患者不能吃蛋黄。这是真的吗？不少患有高脂血的人，不敢进食鸡蛋，也不乏一些血脂正常的人因为听到相关节目宣传鸡蛋黄里富含胆固醇可以使血脂升高而非常谨慎。那么，究竟鸡蛋黄里面含有多少胆固醇？到底应不应该吃？
通常所指的高脂血症，包括高胆固醇血症、高甘油三酯血症和两者兼有的混合型高脂血症。高脂血症是动脉粥样硬化和动脉粥样硬化相关疾病如冠心病、缺血性脑血管病等的主要原因，也是代谢综合征的重要表现之一。
众所周知，鸡蛋蛋黄中含有脂肪和胆固醇，一个鸡蛋黄中约有5~6g脂肪和mg胆固醇。而胆固醇作为我们的身体当中必不可少的一种营养物质，我们身体在吸收维生素激素合成单质合成以及细胞合成的过程当中，也是离不开胆固醇的帮助让人体能够保证正常标准的胆固醇水平之后，也是有助促进肝脏当中脂肪酸的合成，从而能够稳定身体当中脂肪水平。
如果每天摄入的胆固醇不是特别高的话，那对血脂的影响是很小的。换句话说，适当吃点蛋黄不会引起血脂升高，更不会增加心血管疾病的风险。
不过需要注意，如果蛋黄吃的太多，超出了人体的自我调节能力，就会增加心血管疾病的风险。
《中国居民膳食指南》建议：每日摄入的膳食胆固醇不宜＞mg；如果是高脂血症者则应限制，每日膳食量中胆固醇应不超过mg。因此，在均衡饮食(膳食搭配较合理，避免油腻食物)的情况下，高脂血症者每周进食2～4个鸡蛋是可以接受的。
而且很多人不敢吃鸡蛋，主要是因为他们不了解人体胆固醇的来源，我们体内有两种胆固醇来源。
人体自我合成
这是人体中最重要的胆固醇来源，它占我们日常需求的80%，主要是通过肝脏合成。一方面，它分解原来的胆固醇并繁殖代谢产物；另一方面，它是由从食物中摄取的各种营养素合成的。如果这种合成的功能不正常，那么胆固醇的总和就会超过标准，这是体内胆固醇增加的主要原因。
从食物中摄取
主要指动物大脑、动物蛋黄、动物内脏和其他含有胆固醇的食物，人体从这些食物中吸收的胆固醇只占人体日常需要的20%。当我们吃超过这个比例的食物时，吸收速率就会降低，以确保我们不会吸收过多的胆固醇，这也是我们身体的一种保护机制。
而对于正常人，合理摄入胆固醇是应该提倡的，因为胆固醇过低会影响我们的身体机能。从我们每天对各种营养素的需求来看，每天吃一个鸡蛋是最合适的。