随着社会的不断进步，生活条件也在慢慢上升，不管是生活方式还是食物种类都可以让我们自己选择，而每个人都有一定的偏好，因此在食物种类上多数会选择自己比较偏好的，于是食物的营养就容易过于单一，各种慢性疾病也就容易高发，而胆固醇作为判断高血脂的指标之一，也是很多人容易超出的物质，本文就是针对胆固醇给大家分析和解释一下。
为什么容易出现胆固醇高？
胆固醇主要是身体内存在的一种脂类物质，这种物质主要的作用是参与细胞膜的生成和合成身体必要的营养物质，如果长期缺乏胆固醇是对身体健康没有好处的，但是它的含量要是超出，容易增加血液黏稠程度，引起血液循环减慢等情况出现，增加心血管疾病的出现风险。引起胆固醇高的原因有很多，遗传因素、饮食和生活方式都是有一定的可能性，而生活中常见的引起因素主要高脂肪、高糖分的食物吃得太多，那么高胆固醇的人每天应该吃什么呢？医生给您写出食谱，平时可以多参考，有助于减低和控制胆固醇含量。
1、减少高脂肪食物的食用量
临床上认为想要降低胆固醇的含量，首先要控制一些脂肪含量高的食物，一般情况下，每天食用胆固醇控制在毫升以下，比如动物心、肝等内脏，一些脂肪含量高的肉类也是需要多加控制，比如牛肉、羊肉等，一个星期之内只能吃一次到两次，而且每次控制在一小包就可以了。
2、多吃高纤维的食物
胆固醇含量高除了和饮食中含有的脂肪含量高有关系，和身体代谢能力差也是有一定的关系，而纤维中含有的胶类物质会在胆固醇进入到血液中之前会把它包裹住，随着肠道一起排出体外，这样可以减少身体对胆固醇的代谢负担，从而减少血脂含量。而这些纤维存在于燕麦、莲藕、香菇等食物中，每天保持这些食物多吃一点，有助于控制胆固醇含量。
3、多使用粗粮代替细粮
细粮就是现在吃的精白米和精白面，口感上是非常好的，但是精细的食物中含有的粗纤维已经被机器破坏，经常吃这样精细的食物容易增加肠胃的消化负担，从而影响肠胃对脂肪的吸收和代谢，而粗粮中含有的纤维有助于促进身体代谢，对降低胆固醇有好处，建议可以替代一日三餐中最少有一餐主食是粗粮。
4、选择含有不饱和脂肪酸的食物
脂肪分为高密度和低密度两种，前者是对身体有好处，而后者是对身体有损伤的，饱和脂肪酸是增加坏胆固醇主要的因素，一些高脂肪的食物中含有的大部分是饱和脂肪酸。而想要降低坏胆固醇的含量，就要多食用不饱和脂肪酸，它可以促进坏胆固醇的消耗量，起到降低血脂的效果。生活中含有不饱和脂肪酸的食物有花生、核桃等，每天吃上一小把，有助于减少血管损伤。
5、注意烹饪方式
现在的生活中油炸、熏制、烧烤等方式都是容易增加脂肪的含量，而水煮、清蒸的方式是更加适合高胆固醇患者食用，因此想要减低胆固醇含量，最好是选择清蒸或者是水煮的方式，减少油炸等方式烹饪食物。