一、认识低碳水饮食
低碳饮食法是通过控制饮食中碳水化合物的摄入量来控制胰岛素水平，降低食物中脂肪的转化。身体在缺碳水化合物时，身体消耗脂肪的速度就会比平时提高50%左右，尤其是腹部脂肪的消耗，最终实现减肥的效果。
低碳饮食除了减肥效果显著，还具有自然抑制食欲、降低身体炎症、促进脂肪分解、改善2型糖尿病、保护心脑血管等作用。
目前减肥效果比较显著，且容易坚持的低碳饮食碳水摄入量应控制在50g-g每天以下。低糖饮食适应期根据个体以前碳水食物摄入量进行调节。以前属于高碳水化合物饮食，对碳水食物有瘾的人，在减少碳水食物的时要慢慢较少，突然降低碳水很容易导致身体极度不适应，出现低血糖反应。以前对碳水食物一般的人，推荐刚开始从每天碳水摄入量在30克左右，后面可渐渐提高到克以内。
二、低碳水饮食膳食推荐
1、蛋白质每天吃多少
中等身材的人推荐每天摄入60-85克蛋白质。减脂人群蛋白质摄入量推荐每千克标准体重摄入1.5-1.75g蛋白质。或者比较严苛的推荐量，蛋白质摄入量（g)=目前体重(kg)*（1-体脂率）。[标准体重(kg)=身高-]
如果胃酸不足的人会吸收不好，可以适当加蛋白质食物或者蛋白粉补充。膳食中选择容易消化的蛋白食物，比如鱼，蛋，搭配植物蛋白豆制品（豆腐，豆干，豆皮等），并且主要吃饭不要太快，细嚼慢咽，促进蛋白食物的消化。或者在运动后增加蛋白摄入，促进吸收。
当蛋白质摄入过量时，一半会转化为血糖变成糖，通过糖异生的通道给身体维持血糖，另一半变成酮体给身体功能。这种转化不会形成脂肪堆积。多项研究表明，蛋白质可以抑制食欲，提高代谢（蛋白质食物的热效应），提高肌肉量，从而提高燃脂效率。但是对于肾脏功能弱的人，不建议蛋白质摄入过量，并且三餐分配合理，不要集中食用，容易造成肾脏负担，加重病情。
2、脂肪每天吃多少
低碳水饮食重点在控制碳水摄入量，保证足够蛋白摄入量。对脂肪的摄入没有严格的要求，但脂肪摄入过多会储存起来形成脂肪。低碳饮食推荐油脂摄入最少30%（身体总能量消耗），缺少脂肪人体也会营养失调，因为身体很多组织和营养物的吸收都需要脂肪的参与。脂肪摄入的上限（最多）不能超过克每天。
建议食用的油脂：少量动物类油脂，猪油，黄油，奶油，牛油（一般肥胖的人慢性病，高血脂多，所以不建议选择过多的动物油脂。）选择棕榈油，椰子油做油炸煎这样的高温烹饪，选择冷榨工艺的橄榄油和亚麻籽油做凉拌菜。
3、蔬菜水果每天吃多少
低碳水饮食要注意补充膳食纤维、维生素和矿物质，保证身体的正常代谢，帮助更好适应低碳水饮食的适应期。所以正常推荐每天摄入克蔬菜（多深色叶菜，海藻类，菌菇类，适量根茎蔬菜）针对消化不良或者肠胃功能弱的人，不建议摄入高膳食纤维的蔬菜，比如韭菜，芹菜这些要少吃。
水果中糖分比较高，容易破坏生酮。建议选择牛油果，柠檬，小番茄，黄瓜和少量浆果（草莓，树莓，桑葚，蓝莓等）
4、喝水
保证每天至少每千克体重补充33毫升水分。补充水分可以喝温水或者常温水，柠檬水，茶水，咖啡都可以。保证早上起来喝水和晚上睡前喝少量水。注意饭后1小时和饭前半小时不要喝水，容易影响消化。低碳水饮食期间容易尿频，可以喝点淡海盐水，蔬菜汤，骨头海带汤补充电解质。