秋季这江南名菜要多吃，高钾低钠，补虚健体降三高，不吃可惜了。
俗话说：“上有天堂，下有苏杭。”我们苏州是有名的江南鱼米之乡，丰富的水资源，孕育出很多江南名菜，比如莼菜、鲈鱼、茭白就并称为江南三大名菜，其中的茭白现在正火热上市中。茭白种植起来很容易，不占田地，也不占时间，我们一般把它种植在小河边上，种植后就任它潮起潮落，风吹雨淋，不需要打农药，也不需要撒化肥，纯天然种植。过了一定的时间，再去一看，哇，一个个娇嫩白皙的茭白已经成熟了，可以掰下来做菜吃了。
茭白，古时候人叫它菰菜，也叫茭笋、菰笋、茭耳菜，古代医书《本草拾遗》中言其：“去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热痢，解酒毒”。而在《食疗本草》中还言其：“利五脏邪气，酒积面赤”。而现代营养分析表明，茭白含有丰富的纤维素，可增进胃肠蠕动，增进食欲，促进排便，并可降低血脂和血液中的胆固醇，防治心脑血管疾病，茭白中还富含钾元素，进入人体后可以起到稳定血压的作用，常食茭白，可补虚健体滋润皮肤，还可有效地预防高血压、高血脂及习惯性便秘等。
茭白无论是炒着吃、拌着吃、还是煲汤吃，都非常美味，今天推荐大家一种特别简单的吃法，只要切片一烫一拌，3分钟不到就能上桌，清香鲜嫩又美味，营养也好，可以说是简单好吃。
菜名：
主要食材：茭白8个。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，椒盐粉半勺，香葱1颗，生抽2勺，香醋2勺，白糖少许。
操作时长：3分钟左右。
操作步骤：
第一步茭白去皮。先把茭白的外壳剥掉，然后用削皮刀把茭白的外皮也给削掉，这样更容易入味，也更加鲜嫩。
第二步切片。接着，把去皮的茭白斜刀切成片状，放入碗中。一颗香葱也摘洗干净切成葱花备用。我们这里有人就这样蘸着酱油就可以开吃了，但是现在的水质让人担忧，所以不建议这样生吃。
第三步焯水。锅中加入适量清水，大火烧开，水开后放入茭白片，大火烧开后，焖煮2分钟，捞出备用。
第四步加入调料。接着在茭白中加入食盐1勺，椒盐粉半勺，生抽2勺，香醋2勺，白糖少许，葱花一把。
第五步响油。锅中加入2勺食用油，油热后淋在调料上，激发出葱花的香味，然后搅拌均匀，美味即成。是不是很简单呀。
第六步成品图。秋季这菜正上市，买来一烫一拌就上桌，清香鲜嫩营养好，简单好吃。
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1茭白具有降血压，解酒毒的作用，更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者食用。
2茭白中含有难溶性草酸钙，不易被人体吸收，不适合阳痿，遗精，脾胃虚寒，尿路结石的患者食用。
3茭白中草酸含量过多，豆腐内氯化镁，硫酸钙含量多，两者同时食用会生成难溶性的草酸钙，造成钙的流失，还有结石的风险。
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