因高血压、高血脂引起的动脉粥样硬化性心血管疾病是我国城乡居民的第一位死因。
年3月，《中国血脂管理指南》发布，对于降脂治疗，首先推荐健康的生活方式，包括合理膳食、适量增加运动、控制体重、戒烟限酒等。其中，合理膳食，对血脂的影响较大。需要增加水果、蔬菜、全谷薯类、膳食纤维及鱼类摄入。
年《中国血脂管理指南》众多证据表明，饮食与心血管疾病密切相关。目前公认的健康饮食模式如DASH饮食、地中海饮食等，并不符合中国人的饮食习惯。年《中国血脂管理指南》推荐中国心脏健康膳食模式。
一、什么是中国心脏健康饮食？
为开发出适合中国人口味的中国版“心脏健康食谱”，由北京大学临床研究所牵头，北京大学、复旦大学、中山大学、四川大学、扬州大学和四川旅游烹饪学院等共同合作研发了一种健康膳食模式——“中国心脏健康膳食”。该研究成果于年7月11日发表于心血管领域顶尖期刊《Circulation》。研究表明，“中国心脏健康饮食”可以有效降低血压，是一种健康、可口且经济实惠的膳食方案。
二、“中国心脏健康膳食”到底有哪些健康秘密？
1.降钠升钾
钠的摄入量与人体血压高低正相关，而钾的摄入量与人体血压高低负相关。我国人群在世界上属于钠摄入（主要来源于食盐）较高而钾摄入较低的人群。钠主要来源于食盐，很多人都有高盐饮食习惯。也有大量研究表明，摄入蔬菜、水果有助于增加钾的摄入，并起到降低血压的作用。因此，该膳食模式选用了很多含钾高的食物，并使用了低钠盐；将食谱中的钠减少了一半，从每天6克减少到3克；将钾的摄入从2.2克/天增加到3.8克/天，以期达到更好的健康效果。
2.增加优质蛋白，减少脂肪
增加膳食中的优质蛋白质，也被发现具有一定的降压作用。减少脂肪，增加膳食纤维，则有利于对血脂、血糖的控制。我国城市人群的日常膳食中，蛋白质占总能量的比例为13.5%。新设计的膳食模式，将蛋白质的占比提高到17%～19%。同时，有意控制脂肪的摄入量，脂肪供能比例从33%降到25%～27%；考虑到国人膳食纤维的摄入量非常低，将膳食纤维的摄入量从11克/天提高到了30克/天。
3.一日三餐不重样为了符合中国人的餐饮习惯并实现“好吃”的目标，研究者开发了鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜共4个不同版本的食谱，每个版本均包含70种以上的常用菜品，帮助大家做到两周内一日三餐不重样，以满足各地居民的膳食偏好。同时为了能达到营养素的全面平衡，还在食物的多样性上下功夫，实现了每日三餐合计食物品种实际达到21种。
为了做到“不贵”和适宜推广，菜谱的设计尽量选择大家常见的食材和简单的烹饪方法，以保证普通居民在自己家中就能完成健康膳食的制作。
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