鸡蛋属于营养价值比较高的食品，优质蛋白，微量元素，维生素等可满足身体所需的养分与能量。
现如今人们生活水平明显改善，与之前的生活水平相比较，很多人平时连吃鸡蛋都是一种奢侈，但是现在鸡蛋已经是每家每户早餐中必不可少的一员，很多人养成了每天吃一个鸡蛋的习惯。
美国曾进行过一项调查，设计范围多达50万人，历时十年之久，研究得出结论，经常吃鸡蛋的人更易有心脑血管病变出现，这种说法是真的吗？可信吗？
每天一个鸡蛋，是“养生”，还是伤“心血管”？研究后道出真相其实这种说法的产生，多半是因为鸡蛋蛋黄内胆固醇含量高，如果经常食用，尤其是过量，导致血液黏稠度升高，影响血液在体内的流动循环，形成血管堵塞的问题，引起血栓等心脑血管病变。
而且这项实验的条件缺乏合理性，虽然参与者高达50万人，但是平均年龄在62岁左右，也是以鸡蛋当主食的，并且每天的食用量高达6~8个。
鸡蛋的蛋黄是胆固醇的主要集中所在，照这个饮食方式，每天胆固醇的摄入量大概为毫克，如此过量的摄入对健康是不利的，必定会影响血管健康。
比如患有高血脂的问题，每天适量食用一个鸡蛋，然后对其他饮食，比如大鱼大肉或者油腻的食品严格控制，否则稍不注意便会导致胆固醇异常升高，对血脂稳定造成影响。
对于多数人来讲，每天食用1~2个鸡蛋是没有坏处的，有助补充营养，起到滋补身体的作用，是极佳的一种日常养生食材，
但是现如今社会，关于鸡蛋的吃法也是多种多样的，如我们常见的卤蛋，水煮蛋，笨蛋等等，究竟哪一种吃法更健康呢？医生建议，平时尽量吃水煮蛋、鸡蛋羹或者鸡蛋汤。
不适合吃鸡蛋的人群有哪些？1、患有肝胆疾病的人
鸡蛋的蛋黄内含有胆固醇以及一些脂肪物质，进入身体后需要肝脏参与消化和代谢，如果不控制鸡蛋的摄入量，可以增加肝脏的负担。
尤其是本身存在肝胆疾病，要注意鸡蛋的摄入，如果可以的话最好是不吃，当然究竟能不能吃鸡蛋，还要医生根据患者的实际病情来决定，一般情况下以一天一个鸡蛋最好。
2、发高烧的人
如果身体不适，如发高烧，这需要补充营养，增强抵抗力和免疫功能，很多人会选择吃鸡蛋的方式，因为身体发高烧的情况下，会减少分泌消化液，降低体内各种消化酶的活性。
如果这时候再吃一些高蛋白的鸡蛋，引起消化不良等问题，因此身体不适时尽量以清淡饮食为主，以免加重身体不适，还会引起消化不良，腹胀腹泻等问题。
3、对蛋白质过敏的人
每个人体质不同，有些敏感体质的人可能对蛋白质过敏，如果不小心吃鸡蛋便会引起过敏反应，腹痛、荨麻疹、皮疹、腹泻等，要尽量避免吃蛋白质含量丰富的食品。
4、有肾脏疾病的人
如果患有肾炎的话，便会影响排尿量，肾脏功能降低，那么这时候吃鸡蛋就要注意了，因为肾脏的代谢能力下降，导致一些代谢产物不能及时排出体外。
在食用过多的鸡蛋，蛋白质的摄入产生大量尿素加重病情，因此本身患有肾病或者肾功能衰竭的，要避免鸡蛋的摄入。
哪种鸡蛋会损伤健康呢？臭鸡蛋
臭鸡蛋的味道令人难以接受，当然也有一些人可能比较喜欢，就好像喜欢吃臭豆腐一样，情有独钟。
但是这种臭鸡蛋的出现，很可能是霉变的鸡蛋，容易滋生大量的细菌和有害物质，在发生质变的情况下散发出让有些人难以接受，却让有些人情有独钟的气味，经常吃臭鸡蛋还会增加肠胃疾病的风险，诱发消化不良。
散黄蛋
对一些老年人可能贪图便宜，会选择一次性购买大量的鸡蛋存放在家中，鸡蛋放着时间过长，很可能在食用时便会发现蛋液出现发黄的情况。
这是因为在大白酶的作用下，鸡蛋的蛋白逐渐变得稀释，达不到完全固定蛋黄的效果。
打开时会发现蛋黄已经松散，不仅容易变质，产生异味，还会使蛋白质变质，像这样的鸡蛋切不可继续使用。
毛鸡蛋
相信大家都听说过，毛蛋，而且有些人还非常喜欢，其实毛蛋也就是死胎蛋，是鸡蛋在孵化的过程中受到外部环境的影响，导致胚胎停止发育。
这样的鸡蛋也就是我们所说的毛鸡蛋，腐化过程中，鸡蛋中的脂肪和蛋白质等营养物质被逐渐消耗，而且像这种未完全发育成熟的鸡蛋胚胎还容易携带大量的细菌，如大肠杆菌。