TUhjnbcbe - 2024/8/23 0:09:00
今年猪价涨的疯狂，不知道猪油的价格是否随行就市呢？原来大家都觉得不够健康的“猪油”，现在价格是不是也让我们高攀不起了呢？开个玩笑，关于三高患者能不能吃猪油的问题，今天再来和大家一起探讨一下。对于三高患者来说，没有什么食材是绝对禁忌，饮食上注意保持科学合理的饮食结构，当然是重要的，但如果是偶尔吃点猪油，或者有时候的用少量的猪油做点菜，真的没什么大碍，完全不必过分担心和恐慌。来简单介绍下猪油这种食用油，猪油属于动物油脂，相比植物油有更高的饱和脂肪酸，含量约在40%左右，而一般植物油中饱和脂肪酸的含量则多数在20%以内，我们一般认为，对比不饱和脂肪酸来说，饱和脂肪酸是一种更不健康的油类成分，因此，富含饱和脂肪酸的猪油相比植物油，就成了不健康的食材。但实际上我们对比数据就会发现，猪油的饱和脂肪酸含量也并不是格外高，而相比猪油和植物油的类型比较，怎么吃更健康，才是更关键的问题。比如说同样的一位三高患者，在炒菜用油时，如果用同样重量的猪油和植物油，那么他摄入的饱和脂肪可能就会多些，可能对于血脂的代谢和调节是不利的，而如果是炒菜时，因为猪油的味道比较浓，用量较少，而换成植物油时，用量成倍的增加，这样的情况下，猪油和植物油的摄入量，哪个更会对我们的三高患者更有益，就很难说了，因此，不管是吃猪油，还是植物油，都要适量摄入，三高患者偶尔吃点猪油，和我们日常炒菜用的花生油等油脂，没有本质的区别。不健康的脂质，除了饱和脂肪酸，还有反式脂肪酸，在控制反式脂肪酸方面，猪油是有一定优势的。有生活经验的朋友都知道，食用油在加热时，会出现冒烟的现象，烟点越低，食用油在加热到一定程度时，转化分解为反式脂肪酸的比例就越多，相比多数的植物油，猪油的烟点更高，因此，在高温用油时，猪油的反式脂肪酸转化率更低，反而更加安全，因此，有的时候，对于高温烹炸的烹饪方式来说，用猪油相比植物油，产生的反式脂肪酸反而更低。猪油除了主要含有脂质成分以外，猪油中还含有很多的脂溶性营养物质，维生素E，维生素D，维生素A等一般在果蔬，杂粮中很难获取到的脂溶性维生素营养，猪油都是很好的补充来源。当然猪油再好，也并非没有缺点，其热量高，胆固醇含量高，如果长期大量吃，对于改善脂质代谢是不健康的饮食行为，同时也不利于体重的控制。但不管是三高患者还是其他的情况，吃不吃猪油，还得看个人喜好，如果本来就不爱吃猪油，几乎很少吃猪油的情况，那么不吃也就不吃了，一辈子都没吃，没必要为了吃而吃；而如果确实喜爱吃猪油，喜好猪油香味的朋友，有时候为了提味儿，适量的在烹饪过程中用一点猪油，吃一点猪油，只要是适量吃，偶尔吃，都不会对健康造成大的影响，完全不必过分担心。健康饮食虽重要，但大家的“忌口”，完全可以是相对的，而不必变成绝对的，均衡营养，保持饮食的多样化，健康更安全的食材尽量多吃，而长期吃可能造成身体负担的食材有所控制，适量少吃，搭配着吃，既可以愉悦身心，又能多方面补充营养，何乐而不为。