鸡蛋是生活中最常见的营养品，人们几乎天天都会吃鸡蛋。他们都知道吃鸡蛋能吸收丰富的优质蛋白。但经常吃鸡蛋的人却不一定真的了解鸡蛋，很多人都不知道鸡蛋中的蛋黄和蛋白哪个营养价值更高，更不知道吃鸡蛋应该注意什么。
鸡蛋确实是含有大量优质蛋白的营养品，它的消化率非常高，能为人补充丰富蛋白质和多种微量元素，而且能补充中益气，缓解体虚，经常吃鸡蛋能增强人类身体素质，维持人体健康。它对人类病后调养也有很好的促进作用，人们病后食用能尽快恢复健康。
蛋黄比蛋白营养价值高
鸡蛋分为蛋白和蛋黄两部分，这两部分相比较，蛋黄的营养价值远远高于蛋白，因为蛋白中的营养比较单一，主要是卵清蛋白，其他营养的含量非常低，而蛋黄中不但含有丰富的卵黄磷蛋白，还含有卵磷脂、脂肪以及维生素A、维生素d和维生素b，还含有微量元素铁、磷与钙。
蛋黄适合婴幼儿
蛋黄比蛋白的营养价值更高，它更适合一岁以内的婴幼儿。婴儿超过4个月可以添加辅食，应该以蛋黄为主，开始的时候可以添加1/4个蛋黄，随着他们年龄的增加，可以增加到1~1.5个蛋黄。这样能让婴幼儿吸收丰富营养，可促进他们身体生长发育也能强壮体质，而且对他们大脑和神经的发育有良好的促进作用。
蛋白中含有丰富的卵清蛋白，这种物质是一种易过敏成分，有些年龄小的孩子吃鸡蛋，会出现过敏，而过敏原就是鸡蛋中的蛋白，这样的孩子在吃鸡蛋时应该多加注意，最好从少量蛋黄开始，根据身体变化，慢慢增加，达到逐步脱敏的目的，家长不能盲目让孩子吃蛋白，不然会出现过敏反应，影响孩子身体健康。
蛋黄虽好莫多吃
蛋黄虽然比蛋白的营养价值更高，营养更均衡，但蛋黄是一种高胆醇的食物，中老年人群出现高血脂或胆固醇偏高时，就要尽量少吃蛋黄，平时吃鸡蛋应该以蛋白为主，吃蛋黄每天不能超过一个，不然会让身体吸收过多的胆固醇，会加重心脑血管负担，容易出现中风和血栓，对身体健康不利。
让大家了解了蛋黄和蛋白哪个营养价值高，还让大家知道吃鸡蛋的时候应该注意什么，大家了解这些知识后就能根据自己身体需要合理食用鸡蛋，避免因为自己盲目吃鸡蛋而加重身体负担，影响身体健康。